Marketing para restaurantes y bares: técnicas para asegurar el éxito

Para que un bar, restaurante, tienda o cualquier local de hostelería funcione, el cliente ha de identificarlo como único. Para ello, el sitio deberá tener su propia identidad y contar su propia historia. Es imprescindible hacer del local nuestra casa, y para ello ha de tener nuestro toque personal único utilizando estrategias simples de marketing para restaurantes. ¿Cómo se logra esto?

Esta distinción no tiene que ver sólo con la decoración o la comida en sí,  sino que se trata de un conjunto de elementos a combinar. Y aquí os explicaremos un nuevo concepto: el engagement, es la palabra que todas las marcas y franquicias del sector están utilizando para adaptarse a las nuevas tendencias. En este caso el término engagement servirá no solo para captar clientes sino algo mucho más importante: hacer que vuelvan.

España es precisamente uno de los países más masificados en oferta gastronómica ya sea por el clima, por la tradición de las tapas, los pinchos, las cañas, o el pica pica. Por eso mismo es fundamental hacerse visible al público, diferenciándose del resto. Entre las acciones a realizar para conseguir este engagement destacan:

Utilizar las nuevas tecnologías

Implementar estrategias claras te ayudarán a posicionar tu local entre los clientes que deseas atraer. Las redes sociales pueden ayudar mucho si se las utiliza de forma adecuada.

Publicar fotos de los platos no es una mala idea, pero no es suficiente. La interacción constante con plataformas como TripAdvidor o Facebook son herramientas importantísimas hoy en día. El cliente hoy tiene un gran poder.

Aprovechar las plataformas de delivery (según el caso)

Son muchas las plataformas que pueden acercarte a tus clientes. Aplicaciones como Deliveroo, Stuart, o Glovo se unen a las ya más conocidas como Nevera Roja.

Ahora bien, ¿debe estar mi establecimiento adherido a estas plataformas de comida para llevar? Pues no necesariamente, depende del tipo de restaurante que tengas. Si bien es cierto que es un servicio muy demandado por clientes también expones tu producto a todo tipo de público, y corres el riesgo de no cumplir los estándares de calidad de tus productos debido al retraso en las entregas.

Por tanto, si bien a priori parece una buena medida para establecimientos de hostelería low cost o con menús económicos, no es nada recomendable para servicios donde se sirvan productos de alta calidad y alto coste.

Definir claramente nuestro cliente

¿Queremos poner WiFi? ¿Ponemos a disposición de nuestros clientes un espacio de juegos para niños? Son algunas de las preguntas que debemos hacernos al establecer tanto nuestra carta y oferta gastronómica, como la promoción de nuestro negocio.

Con una buena promoción el cliente vendrá a probar, pero nuestra misión es hacerlo volver – y aquí volvemos al concepto de engagement – por lo que si creamos expectativas erróneas y nos dirigimos al cliente equivocado habremos gastado recursos promocionales en vano, y nuestro local perderá interés.

Además, nuestra oferta de productos y servicios ha de estar en constante movimiento pero bien planificada. Los nuevos productos y servicios han de situarse en tiempo y forma.

Si al cliente lo mareamos con cambios constantes y propuestas diversas perderá su interés por nuestro negocio. Desde nuestra franquicia hemos observado que muchos de los locales en traspaso de Barcelona no lo hacen por falta de facturación, sino por error en la gestión del mismo.

Nos encontramos con locales que ofrecen el martes un menú vegano, el miércoles ofrecen poner el fútbol en la tele, el jueves paella, el viernes asado, y el fin de semana un menú degustación. Con esta oferta tan variopinta el cliente no nos identificará claramente, y nosotros como dueños del local tampoco tendremos la capacidad de escoger con claridad el menú, o la compra a realizar, y por tanto, a medio plazo se dispararán los costes.

Contar con un buen equipo de trabajo

En el sector de la hostelería, si hay algo complicado es retener personal y contar con trabajadores comprometidos. La Central del Negocio, como consultoría especializada en hostelería y sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafés) advierte constantemente a los emprendedores que desean montar un negocio, que no es fácil encontrar personal que se implique en nuestro negocio y consiga atraer a la clientela.

Por eso mismo es imprescindible luchar por conseguir que los trabajadores se sientan identificados con el establecimiento, por tanto el engagement es tan importante para los clientes como para los mismos empleados. Está claro que difícilmente le pongan tu voluntad y empeño, pero al fin y al cabo, no es su negocio por lo que para retener el talento necesitarás realizar una propuesta laboral a la altura.

Y una vez tienes controlada una de las patas de tu negocio como lo es el personal deberás controlar la siguiente, la financiera. Contar con una buena asesoría o gestoría que trabaje conjuntamente contigo y de forma regular es fundamental para detectar desviaciones en tu negocio, errores en márgenes, entre otras posibles problemáticas.

Aunque con llevar la contabilidad y archivar las facturas no es suficiente. Desde La Central del Negocio detectamos constantemente en negocios en traspaso o jubilación, una desidia completa por el control documental y gestión del negocio. Ahí reside el primer error y el porqué del fracaso de muchos negocios que tienen una gran facturación, y podrían tener una alta rentabilidad si estuvieran bien gestionados.

Anticiparse a la competencia

En general, la mayoría de restaurantes y establecimientos de hostelería se fijan en su competencia, comparan precios y servicios constantemente. Nuestra consultora cree firmemente que hacer estas actuaciones supone un error. En realidad, únicamente necesitamos anticipación y observación. Como ya hemos dicho, nuestro negocio ha de disponer de una identidad propia y nuestra competencia ha de ser indiferente, tanto por su oferta como por sus precios.

Si quieres abrir tu propio negocio te invitamos a ver nuestra cartera de restaurantes de traspaso en Barcelona.


 

Daniel Moreno

CEO La Central del Negocio

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Condiciones servicio Publicación:

Don Daniel Moreno Haro, mayor de edad, en su calidad de Consultor especializado en compra-venta de negocios, con DNI 40994813G, Administrador de LA CENTRAL DEL NEGOCIO, cuyo domicilio profesional es C/ Valencia 482, local, de Barcelona, en adelante denominado LA CENTRAL. La Central Del Negocio es propiedad de Asesoría Edac - Lcdn SL con NIF B64697527 y domicilio social en Barcelona.

Ambas partes, VENDEDOR/CEDENTE/PORPIETARIO (en adelante VENDEDOR) y LA CENTRAL, intervienen, con capacidad legal necesaria y suficiente que se reconocen, suscriben el presente Contrato de Actuación con arreglo a los siguientes 

PACTOS

Primero.-Publicación y Cesión de datos: Para el caso de contratar los servicios de publicación, La Central publicará el negocio, local propiedad descrito en el presente contrato en su página web, siguiendo los datos y parámetros proporcionados por el Vendedor y siguiendo sus instrucciones en todo momento. El precio final de publicación será incorporado por el VENDEDOR en el encargo de valoración del negocio entregado por LA CENTRAL.

En función de la opción de publicación contratada, se informa al VENDEDOR que La Central promocionará el negocio en diferentes portales especializados en compra venta de empresas y traspaso de negocios, alquiler o compra venta por cuenta del cliente y podrá ceder a terceros información de la empresa en venta o negocio en traspaso o local en venta o alquiler por lo que usted autoriza expresamente a La Central a poder divulgar datos del mismo con la finalidad siempre y única de ayudarle a conseguir los objetivos que motivan la propia publicación: venta, traspaso o alquiler.

Así mismo, el VENDEDOR autoriza mediante el presente a que sus datos puedan ser incorporados en sus bases de datos y puedan ser cedidos a terceros que formen parte del mismo grupo empresarial con fines comerciales.

Segundo.-Tiempo. El tiempo de contratación vendrá regulado por su propia elección y será prorrogable por periodos idénticos para el caso de no comunicar decisión en contrario. Por tanto, el presente se realiza con carácter indefinido y hasta la realización de la venta, traspaso o cesión del negocio, alquiler o venta o en su defecto hasta la retirada del anuncio.

Para el caso de querer rescindir el presente sin motivo justificado por anticipado se devengarían los honorarios o compensaciones indicadas en el Pacto Octavo del presente.

Se entenderá por causa justificada de imposibilidad de realizar la cesión, traspaso, venta o alquiler:

1.    Que el propietario del local arrendado no acepte nuevos inquilinos.

2.    Que el ayuntamiento no facilite el cambio de nombre.

3.    Que exista imposibilidad de traspasar o ceder la licencia.

4.    Que por razones urbanísticas deba posponerse el traspaso, venta o alquiler debido a problemas burocráticos, dificultades y/o obras que afecten directamente al negocio,

5.    Por circunstancias familiares extremas que impidan la firma del titular o titulares de la correspondiente licencia y pueda quedar interrumpida la operación, etc.

La Central podrá solicitar justificación de cualquiera de las motivaciones expuestas en el presente.

Tercero.- Modalidades de Contratación y servicios incluidos:


El precio de los servicios indicados podrá ir variando en función de las ofertas publicadas por lo que será objeto directo de contratación a través de sistema directo en web según el momento.

Cuarto.- Obligaciones del Vendedor. El VENDEDOR   se obliga de forma expresa a comunicar la operación de venta, cesión o traspaso y alquiler a LA CENTRAL, debiendo ponerse en contacto con ésta para informar al respecto salvo pacto expreso entre las partes.

La realización de contratos y documentos tanto de compra venta de empresa como cesión o traspaso del negocio, alquiler o venta con otras consultoras no exime al cliente de pagar los honorarios de publicación pactados incluso para el caso de realizar una compra venta de acciones, un subarriendo o una venta parcial o cesión parcial de negocio. Cualquier alteración en la propiedad del negocio o local por cualquier cuestión jurídica o mercantil supondrá la finalización del presente contrato devengando en su caso los honorarios pendientes hasta la finalización del contrato.

Para el caso de contratar el servicio PREMIUM, el VENDEDOR deberá facilitar a LA CENTRAL los datos del COMPRADOR o CESIONARIO para poder llevar a cabo la citada operación y para salvaguardar la propia relación contractual del presente. Así mismo, el VENDEDOR se obliga a informar a su COMPRADOR que sus datos serán proporcionados a LA CENTRAL en salvaguarda del presente contrato.

Quinto.- Compromiso. Corresponderá a LA CENTRAL las labores de realización de los trabajos contratados con total diligencia con la finalidad de poder llevar a buen término la operación de traspaso, venta o alquiler con total garantía para el vendedor o cedente y el comprador o cesionario.

En función de la contratación elegida LA CENTRAL se compromete a mantener informado al VENDEDOR sobre el estado de su anuncio y las estadísticas del mismo para que pueda tomar una decisión más acertada sobre la estrategia a seguir a la hora de vender su negocio.

LA CENTRAL mantendrá, para el caso de contratar el servicio, cualquier anuncio y/o promoción del negocio objeto de traspaso, venta o alquiler hasta que el VENDEDOR comunique su Cesión , traspaso, venta o alquiler definitivo.

Sexto.-Honorarios. La Central no cobrará comisión alguna por la intermediación en el presente contrato al VENDEDOR y remitirá para el caso de contratarse los servicios, los contactos y/o posibles candidatos que surjan directamente para que personalmente puedan negociar ambas partes.

En función del tipo o modalidad de contratación elegida, La Central podrá Asesorar y proporcionar candidatos además de promocionar en diferentes medios el negocio objeto del presente y a gestionar conjuntamente las posibles ofertas de compra que existan sobre el negocio.

La Central podrá devengar honorarios adicionales al COMPRADOR o CESIONARIO por las gestiones de: Realización de contratos, cambios de nombre, cambios de titular de licencia, etc. siempre que este los pida expresamente En ningún caso se cobrará importe adicional al vendedor del negocio más allá de los descritos en el presente siempre salvo pacto expreso entre las partes o que el VENDEDOR contrate otros servicios que ofrece La Central que no son objeto del presente contrato.

No se incluye la tramitación de los cambios de nombre o licencia que en todo caso irían a cargo del comprador o cesionario. Todo ello salva pacto expreso entre las partes que en cualquier caso no exime al cliente de pagar los honorarios indicados en el Pacto Segundo.

Para la prestación del servicio se requerirá el pago de los servicios de forma on-line.

Únicamente el PLAN PREMIUM conlleva unos honorarios adicionales en el momento de realizar la operación de cesión, traspaso, compra venta o alquiler por importe de 1.990€ que serán abonados en el momento de retirar el anuncio o realizarse la operación objeto de publicación.

Honorarios Adicionales:

Le recomendamos que si desea contratar alguno de nuestros Servicios adicionales como Fotografía, Video o Marketing contacte con nuestros asesores para que puedan realizarle un presupuesto a medida. Inicialmente quedan excluidos de la modalidad de contratación directa on-line.

Los Servicios contratados son paquetes estándar y cualquier alteración de los mismos deberá ser objeto de pacto entre las partes de forma previa.

Para el caso de que la cesión, traspaso o compra venta en cualquiera de sus modalidades jurídicas se produjera tras la publicación realizada por LA CENTRAL en las modalidades de contratación Plan Gold y Plan Premium con un precio superior a 80.000€, LA CENTRAL tendrá derecho al cobro de unos honorarios adicionales del 0,7% sobre el valor final de la operación debido al sobrecoste que supone la promoción de este tipo de negocio.

El VENDEDOR cuya publicación se realiza con este importe inicial se obliga expresamente a remitir al retirar el anuncio y/o finalizar la relación comercial con La Central, a remitir el contrato de cesión, traspaso, compra venta o alquiler en cualquier de sus modalidades jurídicas, incluso para el cambio o compra venta de acciones o títulos para salvaguardar la buena fe y que La Central pueda verificar la correspondencia o no de honorarios adicionales.

Séptimo.-Responsabilidades. De no estar expresamente contratado el servicio, La Central no entrará a valorar la veracidad de los datos proporcionados por lo que se exime de toda responsabilidad sobre la documentación aportada a un posible comprador o cesionario, por la veracidad de los datos proporcionados, etc. Se advierte así mismo que para el caso de contratarse el servicio de asesoramiento, al comprador se le advertirá así mismo de este mismo hecho.

El presente contrato se entiende IN PERSONAE por lo que El VENDEDOR asume de forma personal las obligaciones del presente contrato incluso si la forma jurídica objeto de contrato fuera societario.

El Vendedor afirma que los datos incluidos en el presente son ciertos bajo su responsabilidad.

Finalmente, se aconseja al cliente que no rescinda contratos, ni mercantiles ni laborales, hasta la firma del contrato definitivo de Venta, traspaso o cesión, no asumiendo LA CENTRAL responsabilidad alguna por dichos extremos, en ningún caso.

Octavo.- Indemnización por incumplimiento. En caso de incumplimiento de las obligaciones descritas en el presente contrato en base a la modalidad de contratación elegida, EL VENDEDOR se obliga a abonar en concepto de indemnización por daños y perjuicios así como costes asumidos por La Central en concepto de promoción del negocio, uso de web y recursos de la empresa el doble del importe que quedase pendiente de devengo hasta finalización de contrato con un mínimo de 600€.

Así mismo, y de forma adicional, para el caso de la contratación PREMIUM, EL VENDEDOR (cedente) deberá indemnizar a LA CENTRAL con el doble del importe de los honorarios a los que tuviera derecho a percibir LA CENTRAL en base al presente contrato más los intereses que generen como consecuencia de tal incumplimiento como cláusula indemnizatoria por incumplimiento.

Noveno.-Fuero y Legislación aplicable. Con renuncia a cualquier otro foro las partes se someten a la competencia de los Tribunales de Barcelona en todo lo relativo a las discrepancias que pudieran surgir sobre el presente Contrato.

Décimo.- Protección de Datos. De acuerdo con lo establecido en el nuevo Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril, de protección de datos de carácter personal y la libre circulación de los mismos,  le informamos que en DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL  los datos personales que Ud. nos facilite serán incorporados a nuestros ficheros automatizados con el fin de prestarles el servicio solicitado. Los datos facilitados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo que exista obligación legal para ello. Si lo desea, puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación y oposición, previstos en la ley, dirigiendo un escrito a DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL con NIFB64697527con domicilio social en Calle Valencia 482 Local, BARCELONA.


En lo especialmente establecido en este Contrato será de aplicación la regulación del arrendamiento de servicios en el Código Civil