Tipos de restaurantes: tendencias para 2017

El sector de la hostelería y la restauración no para de crecer en España, del mismo modo que crecen las exigencias de sus clientes. Antes de comenzar con los tipos de restaurantes que marcarán tendencia para este año, os adelantamos que habrá un gran protagonista en la escena de la restauración: el cliente sibarita.

Este tipo de cliente exigente y refinado busca calidad en los productos, pero al mismo tiempo sentirse bien atendido.

Os invitamos a conocer:

  • Bocadillerías premium
  • El renacer de las Hamburgueserías
  • Bakery Coffee Shop
  • Servicio de Cocktail, un plus a las tapas y pinchos
  • El auge del Food Truck, o restaurantes móviles

Bocadillerías premium

Los Bakery Coffee y las hamburgueserías ya se imponen como tendencia. Sin embargo, el típico bocadillo de jamón o fuet ya no puede ser servido como siempre. La tendencia del sector se dirige hacia el bocadillo de chorizo “Premium” o lo que es lo mismo, con panes especiales, nuevos sabores, muchos colores y sin perder de vista la calidad. El contenido, evidentemente será importante, pero el envoltorio lo hará fundamental para atraer a nuestros clientes.

Los bocadillos de calidad y con clara vocación innovadora triunfarán durante 2017. Si tu restaurante se sitúa en este sector deberás tener en cuenta las nuevas tendencias. Cadenas como Sandwichez están triunfando, mientras que otras como Pans And Company van en caída.

El renacer de las Hamburgueserías

El sector de la hamburguesería se encuentra en pleno auge. Los últimos meses nuestra consultora ha recibido más de 100 peticiones de interesados en abrir este tipo de restaurante. Aunque a la hora de hablar con los interesados constatamos la falta de conocimiento que tenían del sector y en muchos de los casos nos hemos visto casi obligados a aconsejar al emprendedor no abrir el establecimiento por su alto riesgo de fracaso.

¿Recuerdas los restaurantes donde cada uno hacía su propio menú? Pues ahora llega al sector de la hamburguesa, donde el cliente escogerá el pan, el modo en que se prepara la carne, su volumen e ingredientes adicionales.

De hecho, esta tendencia es en realidad una adaptación de lo que ya hemos visto en muchos restaurantes españoles, como las butifarras de sabores por ejemplo. Las hamburgueserías gourmet vendrán a sustituir a los ya decaídos McDonalds o BurgerKing.

Igual que sucede con las Cervecerías artesanas – que han proliferado los últimos 2 años – ahora los clientes más sibaritas de las hamburgueserías premium solicitarán saber el origen de la carne que van a comer, con qué ingredientes se ha mezclado,y demás cuestiones puntuales. Por tanto, una buena experiencia especialmente de las familias con niños los derivará hacia este tipo de restaurantes antes que hacia los de Fast-Food aunque sean más económicos. Evidentemente, el cliente pedirá que sea un producto fresco y con más sabor del que está acostumbrado.

En resumen, la autenticidad del producto, su frescura, y su identidad propia hará que tu negocio sea valorado por encima de la media. Si cumples todos estos requisitos, te garantizamos un éxito rotundo.

Bakery Coffee Shop, o cómo disfrutar del desayuno

En este apartado es bueno apuntar quién ha sido el líder de los últimos años en esta categoría: Granier. La franquicia Granier ha triunfado por encima de las demás cadenas, y se ha posicionado como líder del sector con más de 200 establecimientos en España. Las franquicias rentables se han convertido en España en una de las principales fuentes de facturación.

Granier, como el resto de establecimientos situados dentro de la categoría Bakery Coffee (panadería degustación, boutique degustación) expone a sus clientes y franquicias lemas como la que a sus establecimientos “no sólo se va a merendar si no que también se va a disfrutar”.

Por tanto, estos establecimientos buscan clientes que además de realizar la compra diaria – que proporcionan un gran volumen de negocio-  vengan también a darse un capricho. Y aquí volvemos al concepto que estamos explicando durante todo el artículo: el cliente sibarita.

Servicio de Cocktail, un plus a las tapas y pinchos

Destacamos como sector en auge, el sector de la tapa o pincho acompañado de un servicio de cocktail de calidad, para los clientes más exigentes. La proliferación de estos locales se ha hecho notar en España.

En Barcelona el Tickets, de Albert Adrià acumula lista de espera pese a la irregularidad de sus críticas por los clientes. Lo mismo le pasa a locales con temáticas diversas como podría ser el Restaurante Papas and the Mamas, que ofrece un espectáculo durante el servicio de cenas para pasar con posterioridad a convertirse en una cocktelería. Locales como el Dry Martini de Barcelona están triunfando entre sus clientes, porque su oferta incluye tanto el cocktail como una gastronomía acorde al local.

El cocktail como aperitivo, o bien para acompañar comidas es sin duda una tendencia importante para los nuevos sibaritas de la gastronomía.

El auge del Food Truck, o restaurantes móviles

Otro protagonista de la tendencia en restaurantes para este año serán los Food Trucks. Al contrario de lo que se cree, el cliente exigente también tiene aquí su lugar. Los restaurantes de street food o comida callejera también ofrecen productos con materias primas de primera calidad lo que se suma a la posibilidad de una nueva experiencia: comer en la calle.

Todas estas tendencias deben ser tenidas en cuenta a la hora de decidir qué tipo de restaurante deseas abrir. Las claves ya las conoces: el cliente se vuelve cada vez más exigente y hay que ofrecerle productos de calidad, aunque sin descuidar la imagen.


 

Si quieres abrir tu propio negocio te invitamos a ver nuestra cartera de restaurantes de traspaso en Barcelona.


 

Daniel Moreno

CEO La Central del Negocio

 

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Don Daniel Moreno Haro, mayor de edad, en su calidad de Consultor especializado en compra-venta de negocios, con DNI 40994813G, Administrador de LA CENTRAL DEL NEGOCIO, cuyo domicilio profesional es C/ Valencia 482, local, de Barcelona, en adelante denominado LA CENTRAL. La Central Del Negocio es propiedad de Asesoría Edac - Lcdn SL con NIF B64697527 y domicilio social en Barcelona.

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Primero.-Publicación y Cesión de datos: Para el caso de contratar los servicios de publicación, La Central publicará el negocio, local propiedad descrito en el presente contrato en su página web, siguiendo los datos y parámetros proporcionados por el Vendedor y siguiendo sus instrucciones en todo momento. El precio final de publicación será incorporado por el VENDEDOR en el encargo de valoración del negocio entregado por LA CENTRAL.

En función de la opción de publicación contratada, se informa al VENDEDOR que La Central promocionará el negocio en diferentes portales especializados en compra venta de empresas y traspaso de negocios, alquiler o compra venta por cuenta del cliente y podrá ceder a terceros información de la empresa en venta o negocio en traspaso o local en venta o alquiler por lo que usted autoriza expresamente a La Central a poder divulgar datos del mismo con la finalidad siempre y única de ayudarle a conseguir los objetivos que motivan la propia publicación: venta, traspaso o alquiler.

Así mismo, el VENDEDOR autoriza mediante el presente a que sus datos puedan ser incorporados en sus bases de datos y puedan ser cedidos a terceros que formen parte del mismo grupo empresarial con fines comerciales.

Segundo.-Tiempo. El tiempo de contratación vendrá regulado por su propia elección y será prorrogable por periodos idénticos para el caso de no comunicar decisión en contrario. Por tanto, el presente se realiza con carácter indefinido y hasta la realización de la venta, traspaso o cesión del negocio, alquiler o venta o en su defecto hasta la retirada del anuncio.

Para el caso de querer rescindir el presente sin motivo justificado por anticipado se devengarían los honorarios o compensaciones indicadas en el Pacto Octavo del presente.

Se entenderá por causa justificada de imposibilidad de realizar la cesión, traspaso, venta o alquiler:

1.    Que el propietario del local arrendado no acepte nuevos inquilinos.

2.    Que el ayuntamiento no facilite el cambio de nombre.

3.    Que exista imposibilidad de traspasar o ceder la licencia.

4.    Que por razones urbanísticas deba posponerse el traspaso, venta o alquiler debido a problemas burocráticos, dificultades y/o obras que afecten directamente al negocio,

5.    Por circunstancias familiares extremas que impidan la firma del titular o titulares de la correspondiente licencia y pueda quedar interrumpida la operación, etc.

La Central podrá solicitar justificación de cualquiera de las motivaciones expuestas en el presente.

Tercero.- Modalidades de Contratación y servicios incluidos:


El precio de los servicios indicados podrá ir variando en función de las ofertas publicadas por lo que será objeto directo de contratación a través de sistema directo en web según el momento.

Cuarto.- Obligaciones del Vendedor. El VENDEDOR   se obliga de forma expresa a comunicar la operación de venta, cesión o traspaso y alquiler a LA CENTRAL, debiendo ponerse en contacto con ésta para informar al respecto salvo pacto expreso entre las partes.

La realización de contratos y documentos tanto de compra venta de empresa como cesión o traspaso del negocio, alquiler o venta con otras consultoras no exime al cliente de pagar los honorarios de publicación pactados incluso para el caso de realizar una compra venta de acciones, un subarriendo o una venta parcial o cesión parcial de negocio. Cualquier alteración en la propiedad del negocio o local por cualquier cuestión jurídica o mercantil supondrá la finalización del presente contrato devengando en su caso los honorarios pendientes hasta la finalización del contrato.

Para el caso de contratar el servicio PREMIUM, el VENDEDOR deberá facilitar a LA CENTRAL los datos del COMPRADOR o CESIONARIO para poder llevar a cabo la citada operación y para salvaguardar la propia relación contractual del presente. Así mismo, el VENDEDOR se obliga a informar a su COMPRADOR que sus datos serán proporcionados a LA CENTRAL en salvaguarda del presente contrato.

Quinto.- Compromiso. Corresponderá a LA CENTRAL las labores de realización de los trabajos contratados con total diligencia con la finalidad de poder llevar a buen término la operación de traspaso, venta o alquiler con total garantía para el vendedor o cedente y el comprador o cesionario.

En función de la contratación elegida LA CENTRAL se compromete a mantener informado al VENDEDOR sobre el estado de su anuncio y las estadísticas del mismo para que pueda tomar una decisión más acertada sobre la estrategia a seguir a la hora de vender su negocio.

LA CENTRAL mantendrá, para el caso de contratar el servicio, cualquier anuncio y/o promoción del negocio objeto de traspaso, venta o alquiler hasta que el VENDEDOR comunique su Cesión , traspaso, venta o alquiler definitivo.

Sexto.-Honorarios. La Central no cobrará comisión alguna por la intermediación en el presente contrato al VENDEDOR y remitirá para el caso de contratarse los servicios, los contactos y/o posibles candidatos que surjan directamente para que personalmente puedan negociar ambas partes.

En función del tipo o modalidad de contratación elegida, La Central podrá Asesorar y proporcionar candidatos además de promocionar en diferentes medios el negocio objeto del presente y a gestionar conjuntamente las posibles ofertas de compra que existan sobre el negocio.

La Central podrá devengar honorarios adicionales al COMPRADOR o CESIONARIO por las gestiones de: Realización de contratos, cambios de nombre, cambios de titular de licencia, etc. siempre que este los pida expresamente En ningún caso se cobrará importe adicional al vendedor del negocio más allá de los descritos en el presente siempre salvo pacto expreso entre las partes o que el VENDEDOR contrate otros servicios que ofrece La Central que no son objeto del presente contrato.

No se incluye la tramitación de los cambios de nombre o licencia que en todo caso irían a cargo del comprador o cesionario. Todo ello salva pacto expreso entre las partes que en cualquier caso no exime al cliente de pagar los honorarios indicados en el Pacto Segundo.

Para la prestación del servicio se requerirá el pago de los servicios de forma on-line.

Únicamente el PLAN PREMIUM conlleva unos honorarios adicionales en el momento de realizar la operación de cesión, traspaso, compra venta o alquiler por importe de 1.990€ que serán abonados en el momento de retirar el anuncio o realizarse la operación objeto de publicación.

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Le recomendamos que si desea contratar alguno de nuestros Servicios adicionales como Fotografía, Video o Marketing contacte con nuestros asesores para que puedan realizarle un presupuesto a medida. Inicialmente quedan excluidos de la modalidad de contratación directa on-line.

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Para el caso de que la cesión, traspaso o compra venta en cualquiera de sus modalidades jurídicas se produjera tras la publicación realizada por LA CENTRAL en las modalidades de contratación Plan Gold y Plan Premium con un precio superior a 80.000€, LA CENTRAL tendrá derecho al cobro de unos honorarios adicionales del 0,7% sobre el valor final de la operación debido al sobrecoste que supone la promoción de este tipo de negocio.

El VENDEDOR cuya publicación se realiza con este importe inicial se obliga expresamente a remitir al retirar el anuncio y/o finalizar la relación comercial con La Central, a remitir el contrato de cesión, traspaso, compra venta o alquiler en cualquier de sus modalidades jurídicas, incluso para el cambio o compra venta de acciones o títulos para salvaguardar la buena fe y que La Central pueda verificar la correspondencia o no de honorarios adicionales.

Séptimo.-Responsabilidades. De no estar expresamente contratado el servicio, La Central no entrará a valorar la veracidad de los datos proporcionados por lo que se exime de toda responsabilidad sobre la documentación aportada a un posible comprador o cesionario, por la veracidad de los datos proporcionados, etc. Se advierte así mismo que para el caso de contratarse el servicio de asesoramiento, al comprador se le advertirá así mismo de este mismo hecho.

El presente contrato se entiende IN PERSONAE por lo que El VENDEDOR asume de forma personal las obligaciones del presente contrato incluso si la forma jurídica objeto de contrato fuera societario.

El Vendedor afirma que los datos incluidos en el presente son ciertos bajo su responsabilidad.

Finalmente, se aconseja al cliente que no rescinda contratos, ni mercantiles ni laborales, hasta la firma del contrato definitivo de Venta, traspaso o cesión, no asumiendo LA CENTRAL responsabilidad alguna por dichos extremos, en ningún caso.

Octavo.- Indemnización por incumplimiento. En caso de incumplimiento de las obligaciones descritas en el presente contrato en base a la modalidad de contratación elegida, EL VENDEDOR se obliga a abonar en concepto de indemnización por daños y perjuicios así como costes asumidos por La Central en concepto de promoción del negocio, uso de web y recursos de la empresa el doble del importe que quedase pendiente de devengo hasta finalización de contrato con un mínimo de 600€.

Así mismo, y de forma adicional, para el caso de la contratación PREMIUM, EL VENDEDOR (cedente) deberá indemnizar a LA CENTRAL con el doble del importe de los honorarios a los que tuviera derecho a percibir LA CENTRAL en base al presente contrato más los intereses que generen como consecuencia de tal incumplimiento como cláusula indemnizatoria por incumplimiento.

Noveno.-Fuero y Legislación aplicable. Con renuncia a cualquier otro foro las partes se someten a la competencia de los Tribunales de Barcelona en todo lo relativo a las discrepancias que pudieran surgir sobre el presente Contrato.

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En lo especialmente establecido en este Contrato será de aplicación la regulación del arrendamiento de servicios en el Código Civil