Se buscan cocinas para Delivery. La pandemia prolifera el subarriendo de cafeterías por horas

La pandemia provocada por Covid ha provocado la proliferación del subarriendo de cocinas, cafeterías, bares y restaurantes por horas. Pero cuidado!! hacerlo podría conllevar el incumplimiento de contrato de arrendamiento.

El auge del alquiler de cocinas por horas

Hace meses que las medidas de confinamiento y cierre parcial o total de negocios han provocado que todos nos hayamos adaptado en mayor o menor medida a las circunstancias adversas de la situación. En este sentido, además del incremento de las ventas online de comercios, beneficiando principalmente a unos pocos y olvidando al pequeño comercio con poca capacidad de inversión, ha surgido una revolución en el mundo del delivery.

Aunque inicialmente casi todos los restaurantes, bares o cafeterías se apuntaron a la moda del delivery, la realidad es que las comisiones de plataformas como GlovoJust-Eat o Uber-eats entre otras, que alcanza hasta el 30% del facturado hace inviable esta posibilidad bajo un concepto puramente económico puesto que automáticamente supondría un incremento en el precio del producto que difícilmente pueda asumir un consumidor.

Por eso mismo, cada vez más, much@s emprededor@s están escogiendo otras fórmulas de trabajo. ¿Por qué no alquiler un local sólo las horas que se necesita? Y al mismo tiempo, al propietario de un local con cocina, al que no le sale a cuenta abrir para los pocos menús que realiza piensa, ¿por qué no ir de la mano en la venta online con alguien que sólo trabaja esta faceta y por tanto tiene más posibilidades de éxito o trabaja con márgenes más amplios?

Pues sí, es ahí donde nuestra consultora está trabajando con muchos emprendedores, en la búsqueda de cocinas para trabajar por horas al mismo tiempo que algunos de nuestros clientes buscan emprendedor@s para explotar sus locales por horas.

¿Por qué no utilizar yo el local en horario de cafetería y alquiler mi local para realizar comidas o cenas a domicilio?

Cuidado con el Subarriendo

Cuando pensamos en alquilar una cocina estamos pensando claramente en un subarriendo y sin duda, en la mayoría de los contratos de alquiler, esta situación está prohibida para proteger los derechos del propietario del local comercial, que en aras de controlar y fiscalizar al inquilino de su local comercial, establece estas cláusulas en su contrato de arrendamiento.

Es decir, en general, y aunque evidentemente hay excepciones nos encontraremos con restricciones al alquiler a terceros de la totalidad o parte de nuestro local comercial. Podemos afirmar que en el 90% de contratos analizados por nuestra consultora es ésta y no otra la situación en la que nos hemos encontrado.

¿Cómo evitar el incumplimiento de contrato de alquiler?

Existen varias fórmulas que podríamos considerar válidas para evitar el incumplimiento del contrato de alquiler si nos encontramos ante la prohibición de alquilar total o parcialmente parte de nuestro local comercial o parte del local del que somos inquilinos.

  • Renegociar el alquiler: si nos estamos planteando alquilar nuestra cocina o parte de nuestro local a un “extraño” es más que probable que previamente hayamos negociado el contrato de alquiler con nuestro propietario. Si lo hemos hecho, ya sabremos si el propietario de nuestro local comercial es una persona razonable o por el contrario no atiende a razones. Si nos encontramos ante un propietario comprensivo y dispuesto a colaborar bastará con una autorización por escrito para poder realizar esta práctica. Si no fuera así, tenemos otras opciones….
  • Contrato en participación: cuando hablamos de un contrato en participación nos referimos a una figura jurídica no demasiado extendida pero sí muy práctica y sencilla. En estos casos se establecen unas reglas de juego con los “expertos en delivery” según el cuál, se participa del negocio de una determinada forma. Por ejemplo, si yo soy propietario de la licencia del negocio, podría poner a disposición de los “expertos en delivery” la licencia, la cocina, los utensilios, etc. a cambio de participar de por ejemplo un porcentaje de ventas, de un fijo, etc.

¿Cómo triunfar con el delivery?

Tal y como indicábamos en líneas anteriores, las plataformas de delivery se llevan de media un 30% de nuestra venta. Por tanto, si disponemos de un restaurante donde los precios de nuestro producto, y pongamos el ejemplo de una pizza, es de 10€, el consumidor no entenderá que si te llama le cobres 10€ y en cambio si pide por cualquier plataforma le cobres 13€. Si haces esto confundirás al cliente y probablemente acabes perdiendo las 2 posibilidades de venta.

Nuestra consultora te propone varias líneas de negocio:

  • Subir ticket de venta: Sólo ofrecer menús cerrados o productos de alto margen para delivery a través de estas plataformas. Es decir, si sólo ofreces una pizza difícilmente puedes ofrecerla un 30% más cara. Sin embargo, si ofreces un menú que esté compuesto por Pizza, entrante, bebida y postre puedes diluir este 30% entre todos los productos y conseguir un margen similar al que obtendrías en caso de hacerlo directamente en tu local.
  • Crear una nueva marca: te proponemos o bien crear una marca de delivery totalmente online que no se identifique directamente con tu actual estilo, o crear una linea gourmet de producto para domicilio.
  • Auto gestionar el reparto: nuestra consultora también ha trabajado en la creación de una comunidad de restaurantes y cafeterías de una misma zona que unidos comparten el coste del repartidor o repartidores y evitan el pago de ese altísimo 30%. Aunque es una medida complicada de gestionar por las características particulares de cada negocio, sí es una medida de ahorro de costes fundamental. Si pensamos en un restaurante que pueda estar vendiendo 2.000€ al mes, este restaurante pagaría 600€ a estas plataformas por lo que si juntamos por ejemplo 6 restaurantes de la misma zona con números similares conseguiríamos reducir estos costes a la mitad aumentando en hasta un 20% el margen de la venta online.
  • Creación de una comunidad de clientes propia: para aquellos negocios más innovadores y que disponen de unos clientes muy concretos no es una mala opción la creación de una comunidad o web propia donde comprar los productos o realizar la venta. Los casos más habituales son los productos por ejemplo veganos, que cuentan con una gran cantidad de seguidores, fieles a sus productos y que sin duda no se sentirán atraídos por la variedad que pueden encontrar en otras plataformas. Estos clientes buscan una cosa concreta, sólo tendrás que mostrarla y, tal y como pasa en el ejemplo inmediatamente anterior, buscara una asociación entre 2 o 3 comercios o restaurantes de similares características no sería una mala opción. Las economías de escala siempre son importantes.

¿Qué pasos debo seguir para montar un negocio de Delivery?

Si quieres montar un negocio de Delivery sin duda aconsejamos empezar por el control de costes y el diseño de la marca o producto que queremos desarrollar. La competencia del sector es brutal. Por tanto piensa bien a qué público vas dirigido, elige un buen producto, buenas fotos y reserva una parte de tu inversión para la publicidad y promoción.

Si buscas una cocina para empezar este tipo de negocio no dudes en consultarnos. Muchos de nuestros clientes estarían encantados de encontrar emprendedores para explotar sus cocinas por horas y poder así sacar un rendimiento extra.

Por otro lado, y dado que no todas las cocinas cumplen con las condiciones que requiere o necesita un emprendedor de delivery, nuestra consultora está en constante búsqueda de cocinas para alquilar por horas.

 

La Central del Negocio es una consultora especializada en autónomos, pymes y emprendedores que buscan una segunda oportunidad a sus negocios o simplemente quieren conseguir más rentabilidad en sus locales o negocios. Nuestra asesoría cuenta con todo un equipo de asesores fiscales, legales y laborales que ayudan a dar forma a cualquier proyecto emprendedor. Además, contamos con un equipo de márketing que puede ayudar en la creación de marca, creación de web o contenido para dar a conocer nuestros productos y triunfar en el sector del Delivery.

Esperamos que este artículo no sólo le haya podido gustar si no que lo tenga en cuenta, si es uno de esos empresarios que debido a la actual crisis sanitaria cree que su negocio no tendrá una segunda oportunidad o no podrá salir adelante, y empiece a dar un paso adelante y a buscar nuevas fórmulas para sacar rendimiento a su negocio y optimizar el espacio de su local o cocina. Sabemos que usted puede volver a tener un negocio de éxito.

No dude en consultarnos sin compromiso:

  • Consulte cómo puede alquilar su cocina por horas.
  • Consulte la disponibilidad de nuestras cocinas para desarrollar Delivery.

Daniel Moreno Haro

Director La Central del Negocio

Telf. 930153772

info@lacentraldelnegocio.com

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Comentarios

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Condiciones servicio Publicación:

Don Daniel Moreno Haro, mayor de edad, en su calidad de Consultor especializado en compra-venta de negocios, con DNI 40994813G, Administrador de LA CENTRAL DEL NEGOCIO, cuyo domicilio profesional es C/ Valencia 482, local, de Barcelona, en adelante denominado LA CENTRAL. La Central Del Negocio es propiedad de Asesoría Edac - Lcdn SL con NIF B64697527 y domicilio social en Barcelona.

Ambas partes, VENDEDOR/CEDENTE/PORPIETARIO (en adelante VENDEDOR) y LA CENTRAL, intervienen, con capacidad legal necesaria y suficiente que se reconocen, suscriben el presente Contrato de Actuación con arreglo a los siguientes 

PACTOS

Primero.-Publicación y Cesión de datos: Para el caso de contratar los servicios de publicación, La Central publicará el negocio, local propiedad descrito en el presente contrato en su página web, siguiendo los datos y parámetros proporcionados por el Vendedor y siguiendo sus instrucciones en todo momento. El precio final de publicación será incorporado por el VENDEDOR en el encargo de valoración del negocio entregado por LA CENTRAL.

En función de la opción de publicación contratada, se informa al VENDEDOR que La Central promocionará el negocio en diferentes portales especializados en compra venta de empresas y traspaso de negocios, alquiler o compra venta por cuenta del cliente y podrá ceder a terceros información de la empresa en venta o negocio en traspaso o local en venta o alquiler por lo que usted autoriza expresamente a La Central a poder divulgar datos del mismo con la finalidad siempre y única de ayudarle a conseguir los objetivos que motivan la propia publicación: venta, traspaso o alquiler.

Así mismo, el VENDEDOR autoriza mediante el presente a que sus datos puedan ser incorporados en sus bases de datos y puedan ser cedidos a terceros que formen parte del mismo grupo empresarial con fines comerciales.

Segundo.-Tiempo. El tiempo de contratación vendrá regulado por su propia elección y será prorrogable por periodos idénticos para el caso de no comunicar decisión en contrario. Por tanto, el presente se realiza con carácter indefinido y hasta la realización de la venta, traspaso o cesión del negocio, alquiler o venta o en su defecto hasta la retirada del anuncio.

Para el caso de querer rescindir el presente sin motivo justificado por anticipado se devengarían los honorarios o compensaciones indicadas en el Pacto Octavo del presente.

Se entenderá por causa justificada de imposibilidad de realizar la cesión, traspaso, venta o alquiler:

1.    Que el propietario del local arrendado no acepte nuevos inquilinos.

2.    Que el ayuntamiento no facilite el cambio de nombre.

3.    Que exista imposibilidad de traspasar o ceder la licencia.

4.    Que por razones urbanísticas deba posponerse el traspaso, venta o alquiler debido a problemas burocráticos, dificultades y/o obras que afecten directamente al negocio,

5.    Por circunstancias familiares extremas que impidan la firma del titular o titulares de la correspondiente licencia y pueda quedar interrumpida la operación, etc.

La Central podrá solicitar justificación de cualquiera de las motivaciones expuestas en el presente.

Tercero.- Modalidades de Contratación y servicios incluidos:


El precio de los servicios indicados podrá ir variando en función de las ofertas publicadas por lo que será objeto directo de contratación a través de sistema directo en web según el momento.

Cuarto.- Obligaciones del Vendedor. El VENDEDOR   se obliga de forma expresa a comunicar la operación de venta, cesión o traspaso y alquiler a LA CENTRAL, debiendo ponerse en contacto con ésta para informar al respecto salvo pacto expreso entre las partes.

La realización de contratos y documentos tanto de compra venta de empresa como cesión o traspaso del negocio, alquiler o venta con otras consultoras no exime al cliente de pagar los honorarios de publicación pactados incluso para el caso de realizar una compra venta de acciones, un subarriendo o una venta parcial o cesión parcial de negocio. Cualquier alteración en la propiedad del negocio o local por cualquier cuestión jurídica o mercantil supondrá la finalización del presente contrato devengando en su caso los honorarios pendientes hasta la finalización del contrato.

Para el caso de contratar el servicio PREMIUM, el VENDEDOR deberá facilitar a LA CENTRAL los datos del COMPRADOR o CESIONARIO para poder llevar a cabo la citada operación y para salvaguardar la propia relación contractual del presente. Así mismo, el VENDEDOR se obliga a informar a su COMPRADOR que sus datos serán proporcionados a LA CENTRAL en salvaguarda del presente contrato.

Quinto.- Compromiso. Corresponderá a LA CENTRAL las labores de realización de los trabajos contratados con total diligencia con la finalidad de poder llevar a buen término la operación de traspaso, venta o alquiler con total garantía para el vendedor o cedente y el comprador o cesionario.

En función de la contratación elegida LA CENTRAL se compromete a mantener informado al VENDEDOR sobre el estado de su anuncio y las estadísticas del mismo para que pueda tomar una decisión más acertada sobre la estrategia a seguir a la hora de vender su negocio.

LA CENTRAL mantendrá, para el caso de contratar el servicio, cualquier anuncio y/o promoción del negocio objeto de traspaso, venta o alquiler hasta que el VENDEDOR comunique su Cesión , traspaso, venta o alquiler definitivo.

Sexto.-Honorarios. La Central no cobrará comisión alguna por la intermediación en el presente contrato al VENDEDOR y remitirá para el caso de contratarse los servicios, los contactos y/o posibles candidatos que surjan directamente para que personalmente puedan negociar ambas partes.

En función del tipo o modalidad de contratación elegida, La Central podrá Asesorar y proporcionar candidatos además de promocionar en diferentes medios el negocio objeto del presente y a gestionar conjuntamente las posibles ofertas de compra que existan sobre el negocio.

La Central podrá devengar honorarios adicionales al COMPRADOR o CESIONARIO por las gestiones de: Realización de contratos, cambios de nombre, cambios de titular de licencia, etc. siempre que este los pida expresamente En ningún caso se cobrará importe adicional al vendedor del negocio más allá de los descritos en el presente siempre salvo pacto expreso entre las partes o que el VENDEDOR contrate otros servicios que ofrece La Central que no son objeto del presente contrato.

No se incluye la tramitación de los cambios de nombre o licencia que en todo caso irían a cargo del comprador o cesionario. Todo ello salva pacto expreso entre las partes que en cualquier caso no exime al cliente de pagar los honorarios indicados en el Pacto Segundo.

Para la prestación del servicio se requerirá el pago de los servicios de forma on-line.

Únicamente el PLAN PREMIUM conlleva unos honorarios adicionales en el momento de realizar la operación de cesión, traspaso, compra venta o alquiler por importe de 1.990€ que serán abonados en el momento de retirar el anuncio o realizarse la operación objeto de publicación.

Honorarios Adicionales:

Le recomendamos que si desea contratar alguno de nuestros Servicios adicionales como Fotografía, Video o Marketing contacte con nuestros asesores para que puedan realizarle un presupuesto a medida. Inicialmente quedan excluidos de la modalidad de contratación directa on-line.

Los Servicios contratados son paquetes estándar y cualquier alteración de los mismos deberá ser objeto de pacto entre las partes de forma previa.

Para el caso de que la cesión, traspaso o compra venta en cualquiera de sus modalidades jurídicas se produjera tras la publicación realizada por LA CENTRAL en las modalidades de contratación Plan Gold y Plan Premium con un precio superior a 80.000€, LA CENTRAL tendrá derecho al cobro de unos honorarios adicionales del 0,7% sobre el valor final de la operación debido al sobrecoste que supone la promoción de este tipo de negocio.

El VENDEDOR cuya publicación se realiza con este importe inicial se obliga expresamente a remitir al retirar el anuncio y/o finalizar la relación comercial con La Central, a remitir el contrato de cesión, traspaso, compra venta o alquiler en cualquier de sus modalidades jurídicas, incluso para el cambio o compra venta de acciones o títulos para salvaguardar la buena fe y que La Central pueda verificar la correspondencia o no de honorarios adicionales.

Séptimo.-Responsabilidades. De no estar expresamente contratado el servicio, La Central no entrará a valorar la veracidad de los datos proporcionados por lo que se exime de toda responsabilidad sobre la documentación aportada a un posible comprador o cesionario, por la veracidad de los datos proporcionados, etc. Se advierte así mismo que para el caso de contratarse el servicio de asesoramiento, al comprador se le advertirá así mismo de este mismo hecho.

El presente contrato se entiende IN PERSONAE por lo que El VENDEDOR asume de forma personal las obligaciones del presente contrato incluso si la forma jurídica objeto de contrato fuera societario.

El Vendedor afirma que los datos incluidos en el presente son ciertos bajo su responsabilidad.

Finalmente, se aconseja al cliente que no rescinda contratos, ni mercantiles ni laborales, hasta la firma del contrato definitivo de Venta, traspaso o cesión, no asumiendo LA CENTRAL responsabilidad alguna por dichos extremos, en ningún caso.

Octavo.- Indemnización por incumplimiento. En caso de incumplimiento de las obligaciones descritas en el presente contrato en base a la modalidad de contratación elegida, EL VENDEDOR se obliga a abonar en concepto de indemnización por daños y perjuicios así como costes asumidos por La Central en concepto de promoción del negocio, uso de web y recursos de la empresa el doble del importe que quedase pendiente de devengo hasta finalización de contrato con un mínimo de 600€.

Así mismo, y de forma adicional, para el caso de la contratación PREMIUM, EL VENDEDOR (cedente) deberá indemnizar a LA CENTRAL con el doble del importe de los honorarios a los que tuviera derecho a percibir LA CENTRAL en base al presente contrato más los intereses que generen como consecuencia de tal incumplimiento como cláusula indemnizatoria por incumplimiento.

Noveno.-Fuero y Legislación aplicable. Con renuncia a cualquier otro foro las partes se someten a la competencia de los Tribunales de Barcelona en todo lo relativo a las discrepancias que pudieran surgir sobre el presente Contrato.

Décimo.- Protección de Datos. De acuerdo con lo establecido en el nuevo Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril, de protección de datos de carácter personal y la libre circulación de los mismos,  le informamos que en DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL  los datos personales que Ud. nos facilite serán incorporados a nuestros ficheros automatizados con el fin de prestarles el servicio solicitado. Los datos facilitados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo que exista obligación legal para ello. Si lo desea, puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación y oposición, previstos en la ley, dirigiendo un escrito a DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL con NIFB64697527con domicilio social en Calle Valencia 482 Local, BARCELONA.


En lo especialmente establecido en este Contrato será de aplicación la regulación del arrendamiento de servicios en el Código Civil