Cómo adaptar nuestro negocio al Delivery. ¿Cómo funcionan las plataformas de Delivery?

Delivery en tiempos de Covid. Cómo adaptar la oferta a la demanda.

Aunque antes de la irrupción del Covid el sector del Delivery estaba en auge, ha sido precisamente durante la pandemia que ha experimentado un crecimiento espectacular que parece no tener visos de parar. Sólo recordar que el crecimiento del año 2019 a 2020 fue de un 31%

Las previsiones para 2021 es que el sector del Delivery se incremente un 16% respecto a 2020 y especialmente en los meses de invierno. Plataformas como Just Eat duplicaron durante la pnademia el número de restaurantes adheridos a pesar de las quejas de los negocios de restauración por las altas comisiones aplicadas por los operadores de Delivery llegando en algunos casos a ser de hasta el 30% del precio del producto.

Pero, ¿cómo lo hacen aquellos que están vendiendo por Delivery?

Pretender ofrecer los mismos productos a domicilio que dentro de los establecimientos es el principal error que están cometiendo muchos de los negocios que han acudido a nuestra consultara pidiendo opinión. La realidad es que no todos los productos son fácilmente transportables o llegan en unas condiciones óptimas para su consumo o para que nuestros clientes valoren positivamente la calidad del producto servido.

Del punto anterior, y especialmente el último año aparecieron las Dark Kitchen, que no sin controversia, están creciendo en ciudades ya que estas cocinas sólo operan para repartos a domicilio ganando eficiencia en el reparto a domicilio por tener unos costes fijos de establecimiento mucho más bajos que un negocio de restauración tradicional.

Adaptación a los sistemas Delivery

Se estima que entre un 4% y 6% de los pedidos que llegan a un restaurante se pierden por errores de gestión y por no haber adaptado los sistemas internos o producto a la demanda real de los clientes que solicitan el servicio o producto.

Antes de adaptar el producto, carta o liarse a darse de alta en plataformas Delivery es importante definir qué producto se ofrecerá y cómo se hará. Tal y como indicábamos anteriormente, las plataformas cobran aproximadamente un 30% del precio pagado pero si elegimos hacer nosotros el reparto deberemos invertir en personal, medios de transporte y por supuesto márketing. Por tanto, todo este proceso requiere de una estrategia para lo cual siempre recomendaremos contratar a un consultor que ayude a realizar un plan de negocio como podría hacerlo La Central del Negocio, como especialistas del sector de la restauración. Nuestra consultora estima que combinando ambos tipos de reparto se puede llegar a un 10-15% de rentabilidad.

Adaptación Tecnológica

España sigue gestionando el 48% de los pedidos a través de teléfono por lo que el sector tiene un amplio margen de mejor en los procesos de comunicación con os clientes. Es en poblaciones de menor tamaño donde estas diferencias son más grandes.

Aunque el concepto de adaptación tecnológico lo asociamos a la incorporación de ordenadores, aplicación, etc. en La Central del Negocio no nos centramos únicamente en este concepto. Antes avanzábamos la idea delas Dark Kitchen y es que ahora mismo es posible comrpar el traspaso de un negocio con licencia / permiso para producir a un precio súper competitivo y con la única finalidad de servir a domicilio. Coger el traspaso de un bar o cafetería puede ser una buena oportunidad de negocio para aquellos que quieren arrancar un negocio de Delivery y ahí La Central del Negocio es líder en proporcionar negocios y locales comerciales que puedan disponer de estas licencias con las que iniciar un proyecto Delivery.

¿Qué esperamos en el sector Delivery en el futuro?

Si nos fijamos en países vecinos como Francia, el 44% de la población hace uso de las plataformas Delivery, aún muy lejos de países como china donde las utiliza hasta el 80% de la población. Por tanto, si tomamos estas cifras como referencia es fácil de entender que España, situada en un uso del 37% aún tiene recorrido para este sector.

Actualmente el 75% del sector Delivery se lo llevan las 15 principales marcas como McDonald´s, Burguer King o Goiko.

Sin embargo, y a pesar de todo lo que estamos diciendo en el presente artículo, las plataformas de Delivery no están en su mejor momento económico presentando “todas” ellas pérdidas.

¿Cómo están funcionando las plataformas de Delivery?

Las plataformas de Delivery no acaban de despuntar y siguen presentando pérdidas por lo que son muchos los inversores de estas plataformas que empiezan a mostrar serias dudas sobre el modelo y preocupación por la rentabilidad de su inversión.

De hecho, este último año hemos visto como Deliveroo directamente se ha marchado de España al no lograr rentabilizar su modelo de negocio habiendo acumulado una pérdida de 120 Millones de euros  De entre las plataformas destacan Just Eat Takeaway con unas pérdidas de 486 Millones a pesar de ser la plataforma con mayor despliegue en el territorio español. Otra de las plataformas más controvertidas por las últimas sentencias de falsos autónomos, Glovo perdió en 2020 algo más de 50 Millones de euros y su dueño, Delivery Hero acumula unas pérdidas de 915 Millones.

Las acciones de estas empresas están experimentando un descenso en sus valoraciones. Just Eat Takeaway ha llegado incluso a perder un 33% de su valor de cotización e incluso Uber, la única que ha presentado beneficios globales a pesar de haber pinchado en su sección de delivery, ha perdido un 35% de valor.

Sin duda parece que el Marketing es clave a la hora de conseguir la confianza de inversores como lo demuestra Delivery Hero, que a pesar de sus pérdidas es la única que ha aumentado el valor de su cotización en un 2%.

Bajo la humilde opinión de nuestra consultora todas estas plataformas nacen fruto de una necesidad y con una idea utópica de dominar el mercado que les hace conseguir inversiones y financiación en sus fases iniciales pero que sin embargo no tienen planes de negocio y viabilidad bien desarrollados que ofrezcan consistencia y continuidad en el tiempo por lo que en muchos casos están condenadas a ser absorbidas por plataformas más grandes, con más recursos o por operadores tradicionales que prefieren adquirir la tecnología desarrollada por otros antes que testear ellos mismos un modelo propio.

Antes de invertir en cualquier StartUp es muy importante saber cuál será el futuro de la compañía, como piensa rentabilizar su negocio, qué valoración esperada tendrán las acciones o inversión realizada, etc. En caso contrario podemos encontrarnos con inversiones en empresas condenadas a desaparecer la poco de empezar. En este sentido, Asesoría Edac nos indica que los últimos años se ha observado que los emprendedores más jóvenes inician proyectos StartUp con la idea principal de captar clientes, hacer crecer las bases de datos, etc. y que se deja la rentabilidad del modelo en un segundo plano, cosa que bajo el punto de vista del empresario tradicional es un error garrafal si no se dispone de contactos, inversores potentes capaces de sostener unas pérdidas continuadas o de llevar la empresa a otros niveles más internacionales. Elegir entre un socio financiero, un socio estratégico, un socio industrial, un socio mentor o un socio gestor es fundamental a la hora de dar forma a cualquier proyecto StartUp y contar con una Asesoría especializada en StartUp es fundamental. De hecho, muchos clientes que acuden a La Central del Negocio con una idea de negocio StartUp, tras analizar el negocio conjuntamente, deciden arrancar el negocio con recursos propios o financiación pública y subvenciones ante el riesgo de iniciar el proyecto con socios equivocados.

 

Si está pensando en adaptar su negocio para Delivery o iniciar un negocio a través de los nuevos proyectos Dark Kitchen así como desarrollar una StartUp nuestros consultores pueden ayudarle en todo el proceso para poder garantizar que el modelo elegido de gestión y venta pueda tener continuidad y sea rentable lo más rápido posible.

No dude en consultarnos, en La Central del Negocio podemos ayudarle a conseguir financiación, subvenciones y a desarrollar su modelo de negocio de la mano de los mejores asesores del sector.

Daniel Moreno Haro

Director La Central del Negocio

Telf. 930153772

admin@lacentraldelnegocio.com

Related Post

thumbnail
hover

Obligaciones formales de Autónomos y Empresas

Obligaciones formales de las empresas Desde La Central del Negocio afrontamos 2022 con ilusión y energía positiva. Sabemos que este año s...

thumbnail
hover

Subvenciones Barcelona Activa 2022- Impulsamos tu...

Subvenciones Barcelona Activa 2022 Desde el pasado 15 de Marzo ya es posible presentar las solicitudes al programa de Barcelona Activa “Im...

thumbnail
hover

Negocios de moda. Ideas para iniciar...

Ideas de Negocio para 2022 Aunque existen infinidad de ideas de negocio y cada uno tenemos nuestras propias preferencias, hemos querido real...

Deje su comentario

Condiciones servicio Publicación:

Don Daniel Moreno Haro, mayor de edad, en su calidad de Consultor especializado en compra-venta de negocios, con DNI 40994813G, Administrador de LA CENTRAL DEL NEGOCIO, cuyo domicilio profesional es C/ Valencia 482, local, de Barcelona, en adelante denominado LA CENTRAL. La Central Del Negocio es propiedad de Asesoría Edac - Lcdn SL con NIF B64697527 y domicilio social en Barcelona.

Ambas partes, VENDEDOR/CEDENTE/PORPIETARIO (en adelante VENDEDOR) y LA CENTRAL, intervienen, con capacidad legal necesaria y suficiente que se reconocen, suscriben el presente Contrato de Actuación con arreglo a los siguientes 

PACTOS

Primero.-Publicación y Cesión de datos: Para el caso de contratar los servicios de publicación, La Central publicará el negocio, local propiedad descrito en el presente contrato en su página web, siguiendo los datos y parámetros proporcionados por el Vendedor y siguiendo sus instrucciones en todo momento. El precio final de publicación será incorporado por el VENDEDOR en el encargo de valoración del negocio entregado por LA CENTRAL.

En función de la opción de publicación contratada, se informa al VENDEDOR que La Central promocionará el negocio en diferentes portales especializados en compra venta de empresas y traspaso de negocios, alquiler o compra venta por cuenta del cliente y podrá ceder a terceros información de la empresa en venta o negocio en traspaso o local en venta o alquiler por lo que usted autoriza expresamente a La Central a poder divulgar datos del mismo con la finalidad siempre y única de ayudarle a conseguir los objetivos que motivan la propia publicación: venta, traspaso o alquiler.

Así mismo, el VENDEDOR autoriza mediante el presente a que sus datos puedan ser incorporados en sus bases de datos y puedan ser cedidos a terceros que formen parte del mismo grupo empresarial con fines comerciales.

Segundo.-Tiempo. El tiempo de contratación vendrá regulado por su propia elección y será prorrogable por periodos idénticos para el caso de no comunicar decisión en contrario. Por tanto, el presente se realiza con carácter indefinido y hasta la realización de la venta, traspaso o cesión del negocio, alquiler o venta o en su defecto hasta la retirada del anuncio.

Para el caso de querer rescindir el presente sin motivo justificado por anticipado se devengarían los honorarios o compensaciones indicadas en el Pacto Octavo del presente.

Se entenderá por causa justificada de imposibilidad de realizar la cesión, traspaso, venta o alquiler:

1.    Que el propietario del local arrendado no acepte nuevos inquilinos.

2.    Que el ayuntamiento no facilite el cambio de nombre.

3.    Que exista imposibilidad de traspasar o ceder la licencia.

4.    Que por razones urbanísticas deba posponerse el traspaso, venta o alquiler debido a problemas burocráticos, dificultades y/o obras que afecten directamente al negocio,

5.    Por circunstancias familiares extremas que impidan la firma del titular o titulares de la correspondiente licencia y pueda quedar interrumpida la operación, etc.

La Central podrá solicitar justificación de cualquiera de las motivaciones expuestas en el presente.

Tercero.- Modalidades de Contratación y servicios incluidos:


El precio de los servicios indicados podrá ir variando en función de las ofertas publicadas por lo que será objeto directo de contratación a través de sistema directo en web según el momento.

Cuarto.- Obligaciones del Vendedor. El VENDEDOR   se obliga de forma expresa a comunicar la operación de venta, cesión o traspaso y alquiler a LA CENTRAL, debiendo ponerse en contacto con ésta para informar al respecto salvo pacto expreso entre las partes.

La realización de contratos y documentos tanto de compra venta de empresa como cesión o traspaso del negocio, alquiler o venta con otras consultoras no exime al cliente de pagar los honorarios de publicación pactados incluso para el caso de realizar una compra venta de acciones, un subarriendo o una venta parcial o cesión parcial de negocio. Cualquier alteración en la propiedad del negocio o local por cualquier cuestión jurídica o mercantil supondrá la finalización del presente contrato devengando en su caso los honorarios pendientes hasta la finalización del contrato.

Para el caso de contratar el servicio PREMIUM, el VENDEDOR deberá facilitar a LA CENTRAL los datos del COMPRADOR o CESIONARIO para poder llevar a cabo la citada operación y para salvaguardar la propia relación contractual del presente. Así mismo, el VENDEDOR se obliga a informar a su COMPRADOR que sus datos serán proporcionados a LA CENTRAL en salvaguarda del presente contrato.

Quinto.- Compromiso. Corresponderá a LA CENTRAL las labores de realización de los trabajos contratados con total diligencia con la finalidad de poder llevar a buen término la operación de traspaso, venta o alquiler con total garantía para el vendedor o cedente y el comprador o cesionario.

En función de la contratación elegida LA CENTRAL se compromete a mantener informado al VENDEDOR sobre el estado de su anuncio y las estadísticas del mismo para que pueda tomar una decisión más acertada sobre la estrategia a seguir a la hora de vender su negocio.

LA CENTRAL mantendrá, para el caso de contratar el servicio, cualquier anuncio y/o promoción del negocio objeto de traspaso, venta o alquiler hasta que el VENDEDOR comunique su Cesión , traspaso, venta o alquiler definitivo.

Sexto.-Honorarios. La Central no cobrará comisión alguna por la intermediación en el presente contrato al VENDEDOR y remitirá para el caso de contratarse los servicios, los contactos y/o posibles candidatos que surjan directamente para que personalmente puedan negociar ambas partes.

En función del tipo o modalidad de contratación elegida, La Central podrá Asesorar y proporcionar candidatos además de promocionar en diferentes medios el negocio objeto del presente y a gestionar conjuntamente las posibles ofertas de compra que existan sobre el negocio.

La Central podrá devengar honorarios adicionales al COMPRADOR o CESIONARIO por las gestiones de: Realización de contratos, cambios de nombre, cambios de titular de licencia, etc. siempre que este los pida expresamente En ningún caso se cobrará importe adicional al vendedor del negocio más allá de los descritos en el presente siempre salvo pacto expreso entre las partes o que el VENDEDOR contrate otros servicios que ofrece La Central que no son objeto del presente contrato.

No se incluye la tramitación de los cambios de nombre o licencia que en todo caso irían a cargo del comprador o cesionario. Todo ello salva pacto expreso entre las partes que en cualquier caso no exime al cliente de pagar los honorarios indicados en el Pacto Segundo.

Para la prestación del servicio se requerirá el pago de los servicios de forma on-line.

Únicamente el PLAN PREMIUM conlleva unos honorarios adicionales en el momento de realizar la operación de cesión, traspaso, compra venta o alquiler por importe de 1.990€ que serán abonados en el momento de retirar el anuncio o realizarse la operación objeto de publicación.

Honorarios Adicionales:

Le recomendamos que si desea contratar alguno de nuestros Servicios adicionales como Fotografía, Video o Marketing contacte con nuestros asesores para que puedan realizarle un presupuesto a medida. Inicialmente quedan excluidos de la modalidad de contratación directa on-line.

Los Servicios contratados son paquetes estándar y cualquier alteración de los mismos deberá ser objeto de pacto entre las partes de forma previa.

Para el caso de que la cesión, traspaso o compra venta en cualquiera de sus modalidades jurídicas se produjera tras la publicación realizada por LA CENTRAL en las modalidades de contratación Plan Gold y Plan Premium con un precio superior a 80.000€, LA CENTRAL tendrá derecho al cobro de unos honorarios adicionales del 0,7% sobre el valor final de la operación debido al sobrecoste que supone la promoción de este tipo de negocio.

El VENDEDOR cuya publicación se realiza con este importe inicial se obliga expresamente a remitir al retirar el anuncio y/o finalizar la relación comercial con La Central, a remitir el contrato de cesión, traspaso, compra venta o alquiler en cualquier de sus modalidades jurídicas, incluso para el cambio o compra venta de acciones o títulos para salvaguardar la buena fe y que La Central pueda verificar la correspondencia o no de honorarios adicionales.

Séptimo.-Responsabilidades. De no estar expresamente contratado el servicio, La Central no entrará a valorar la veracidad de los datos proporcionados por lo que se exime de toda responsabilidad sobre la documentación aportada a un posible comprador o cesionario, por la veracidad de los datos proporcionados, etc. Se advierte así mismo que para el caso de contratarse el servicio de asesoramiento, al comprador se le advertirá así mismo de este mismo hecho.

El presente contrato se entiende IN PERSONAE por lo que El VENDEDOR asume de forma personal las obligaciones del presente contrato incluso si la forma jurídica objeto de contrato fuera societario.

El Vendedor afirma que los datos incluidos en el presente son ciertos bajo su responsabilidad.

Finalmente, se aconseja al cliente que no rescinda contratos, ni mercantiles ni laborales, hasta la firma del contrato definitivo de Venta, traspaso o cesión, no asumiendo LA CENTRAL responsabilidad alguna por dichos extremos, en ningún caso.

Octavo.- Indemnización por incumplimiento. En caso de incumplimiento de las obligaciones descritas en el presente contrato en base a la modalidad de contratación elegida, EL VENDEDOR se obliga a abonar en concepto de indemnización por daños y perjuicios así como costes asumidos por La Central en concepto de promoción del negocio, uso de web y recursos de la empresa el doble del importe que quedase pendiente de devengo hasta finalización de contrato con un mínimo de 600€.

Así mismo, y de forma adicional, para el caso de la contratación PREMIUM, EL VENDEDOR (cedente) deberá indemnizar a LA CENTRAL con el doble del importe de los honorarios a los que tuviera derecho a percibir LA CENTRAL en base al presente contrato más los intereses que generen como consecuencia de tal incumplimiento como cláusula indemnizatoria por incumplimiento.

Noveno.-Fuero y Legislación aplicable. Con renuncia a cualquier otro foro las partes se someten a la competencia de los Tribunales de Barcelona en todo lo relativo a las discrepancias que pudieran surgir sobre el presente Contrato.

Décimo.- Protección de Datos. De acuerdo con lo establecido en el nuevo Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril, de protección de datos de carácter personal y la libre circulación de los mismos,  le informamos que en DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL  los datos personales que Ud. nos facilite serán incorporados a nuestros ficheros automatizados con el fin de prestarles el servicio solicitado. Los datos facilitados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo que exista obligación legal para ello. Si lo desea, puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación y oposición, previstos en la ley, dirigiendo un escrito a DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL con NIFB64697527con domicilio social en Calle Valencia 482 Local, BARCELONA.


En lo especialmente establecido en este Contrato será de aplicación la regulación del arrendamiento de servicios en el Código Civil