Beneficios de una Franquicia de Panadería con Degustación

Los últimos años han proliferado las panaderías con degustación, y en concreto hay franquicias que han despuntado con respecto a las demás. El mejor ejemplo del éxito de éste modelo de negocio es Granier, que en sólo 5 años ha llegado a las 200 tiendas y ya se encuentra por toda Europa en su fase más avanzada de expansión.

Pero ante tal cantidad de información positiva que recibe un emprendedor sobre los beneficios de una franquicia de panadería con degustación se contrapone las que puede ver en traspaso por internet.

Entonces, es rentable o no una franquicia de panadería?

Gracias a Asesoría Edac ( www.serviciosdac.com ) podemos contar en el presente post con los rendimientos medios de una Franquicia de panadería con degustación que evidentemente no diremos cual es, ni dónde se sitúa. Nuestra asesoría de Barcelona nos informa que de forma regular elabora informes sectoriales de diferentes negocios para poder asesorar a sus clientes y poder comparar sus rendimientos con los del sector.

Aspectos a tener en cuenta en una panadería degustación:

1.- Modelo de Negocio

Las grandes cadenas de franquicias son modelos más inversionistas que autoempleo. Sin embargo,el negocio de la hostelería es un negocio en el que el propietario no puede despistarse ni un segundo ya que tocar el dinero de la caja es algo muy goloso.

Por tanto, según nuestra capacidad de gestión e inversión deberemos escoger una Franquicia inversionista o una destinada al autoempleo.

Ejemplos: el modelo de negocio de Granier requiere de un mínimo de 6 personas en tienda por lo que para ventas inferiores a los 1.200€/día será un negocio no viable para un inversor y sí lo podría ser para un inversor-trabajador. En cambio, Próxima es una franquicia claramente de autoempleo donde podrá funcionar el negocio con 2-3 personas y puede ser viable con una facturación de 600€/dia

Nuestro perfil define la franquicia a escoger y no al revés. Lo mejor es que consulte con un profesional hacia donde dirigirse.

2.- Margen de Beneficio

Si entras a formar parte de una Franquicia de Panadería es supuestamente para conseguir mejores precios con proveedores, dado el volumen de compra de la Franquicia. Sin embargo, la franquicia siempre se quedará un rappel de compras así que según lo ambiciosa que pueda ser la franquicia podría darse el caso totalmente contrario y por tanto que como franquiciados estemos comprando productos más caros. Ante todo, tranquilidad. Cuando uno coge una franquicia debe asumir ciertos aspectos y características del negocio y éste es uno de ellos. No por comprar más caro algún producto la franquicia es mala, pensemos que también nos facilita ciertos trabajos ( cartelería, nuevos productos, etc. ) y eso tiene un coste.

Por tanto, volvemos otra vez al punto anterior. Nosotros definimos dónde nos situamos y por tanto el modelo a seguir.

Por regla general una franquicia de panadería tendrá entre un 45% -55% de margen bruto a lo que deberemos descontar los costes de producción: electricidad principalmente, personal, alquiler, etc.

3.- Distribución de costes

Adjuntamos aquí la distribución de una tienda tipo de panadería con degustación con facturación alta.

negociopanaderia

La facturación media de un negocio de éste estilo debe situarse entre los 30.000€ y 50.000€ para que la inversión de 200.000€ pueda resultar rentable.

Por eso usted podrá encontrar muchas franquicias de este estilo en traspaso. Recuperar 200.000€ no es tarea fácil y son muchos los inversores que cansados de tardar en recuperar su inversión prefieren traspasar el negocio por un valor muy inferior con la finalidad de recuperar algo de dinero para invertirlo en otro negocio.

Por tanto, adquirir el traspaso de una franquicia degustación puede ser un muy buen negocio, ya que suelen venderse por un valor muy inferior al del rendimiento y puede suponer el cambio de modelo de negocio inversor al negocio de auto empleo. El inversor difícilmente comprará un negocio de segunda mano por el mismo precio que cuesta montarlo nuevo con independencia de los rendimientos que se obtengan.

En cambio, un pequeño emprendedor puede entrar en un gran negocio a través del traspaso de una de estas marcas aprovechando que las barreras de entrada han bajado y se sitúan a su alcance.

4.- Recuperación de la inversión

En un modelo auto empleo podemos estar hablando de una recuperación aproximada de 2 a 3 años, mientras que para un inversor podríamos hablar de 3-5 años. La diferencia está clara, el inversor no trabaja en el negocio por lo que tendrá mayores costes generales: más merma, roturas de stock, más costes de personal, más costes de mantenimiento general, etc.

El lector debe saber, y aun a riesgo de crearnos muchos enemigos haciéndolo, que el personal de hostelería y en concreto de panadería degustación es por lo general  poco implicado y existe un altísimo índice de rotación, por lo que al inversor se le suma un problema de gestión añadido, que tendrá que compensar con más personal en tienda de lo que sería necesario para paliar los bajos rendimientos de su personal.

En cambio, un modelo de autoempleo siempre será más eficiente por cuanto el propio emprendedor será el que constantemente marque el camino a seguir y vigile de cerca su negocio.Por tanto, lo que para un inversor puede ser un negocio que no funciona, para un emprendedor de autoempleo puede ser todo un éxito coger el traspaso de una Franquicia.

No olvide que: “El ojo del amo engorda al caballo”.

Conclusión:

Esperamos que el presente artículo le pueda ayudar a decidir si la Franquicia de panadería degustación puede ser un buen negocio para usted. En cualquier caso, el mismo modelo de negocio puede realizarlo usted por su cuenta, si bien le exigirá estar pensando constantemente nuevos productos, proveedores, campañas comerciales y trabajando por la publicidad y promoción de su negocio.

En La Central del Negocio traspasamos negocios en funcionamiento y enseñamos a nuestros clientes cómo funciona el negocio que desean coger. En este caso les hemos enseñado la panadería con degustación y podríamos ayudarles a buscar proveedores, imagen comercial, etc. pero también disponemos de múltiples negocios con los que usted podría sentirse más cómodo. Por que de un negocio con pérdidas podemos conseguir un negocio rentable y barato.

Nuestra franquicia lowcost asesora la mejor opción para usted. No queremos venderle cualquier cosa y por eso somos líderes en traspaso de negocios en Barcelona y próximamente en más poblaciones a través de nuestras franquicias y modelo de negocio, porque nuestros clientes confían en nosotros.

Daniel Moreno Haro

CEO La Central del Negocio

No olvide leer también nuestras novedades legales y fiscales en: Noticias Asesoría Edac

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Condiciones servicio Publicación:

Don Daniel Moreno Haro, mayor de edad, en su calidad de Consultor especializado en compra-venta de negocios, con DNI 40994813G, Administrador de LA CENTRAL DEL NEGOCIO, cuyo domicilio profesional es C/ Valencia 482, local, de Barcelona, en adelante denominado LA CENTRAL. La Central Del Negocio es propiedad de Asesoría Edac - Lcdn SL con NIF B64697527 y domicilio social en Barcelona.

Ambas partes, VENDEDOR/CEDENTE/PORPIETARIO (en adelante VENDEDOR) y LA CENTRAL, intervienen, con capacidad legal necesaria y suficiente que se reconocen, suscriben el presente Contrato de Actuación con arreglo a los siguientes 

PACTOS

Primero.-Publicación y Cesión de datos: Para el caso de contratar los servicios de publicación, La Central publicará el negocio, local propiedad descrito en el presente contrato en su página web, siguiendo los datos y parámetros proporcionados por el Vendedor y siguiendo sus instrucciones en todo momento. El precio final de publicación será incorporado por el VENDEDOR en el encargo de valoración del negocio entregado por LA CENTRAL.

En función de la opción de publicación contratada, se informa al VENDEDOR que La Central promocionará el negocio en diferentes portales especializados en compra venta de empresas y traspaso de negocios, alquiler o compra venta por cuenta del cliente y podrá ceder a terceros información de la empresa en venta o negocio en traspaso o local en venta o alquiler por lo que usted autoriza expresamente a La Central a poder divulgar datos del mismo con la finalidad siempre y única de ayudarle a conseguir los objetivos que motivan la propia publicación: venta, traspaso o alquiler.

Así mismo, el VENDEDOR autoriza mediante el presente a que sus datos puedan ser incorporados en sus bases de datos y puedan ser cedidos a terceros que formen parte del mismo grupo empresarial con fines comerciales.

Segundo.-Tiempo. El tiempo de contratación vendrá regulado por su propia elección y será prorrogable por periodos idénticos para el caso de no comunicar decisión en contrario. Por tanto, el presente se realiza con carácter indefinido y hasta la realización de la venta, traspaso o cesión del negocio, alquiler o venta o en su defecto hasta la retirada del anuncio.

Para el caso de querer rescindir el presente sin motivo justificado por anticipado se devengarían los honorarios o compensaciones indicadas en el Pacto Octavo del presente.

Se entenderá por causa justificada de imposibilidad de realizar la cesión, traspaso, venta o alquiler:

1.    Que el propietario del local arrendado no acepte nuevos inquilinos.

2.    Que el ayuntamiento no facilite el cambio de nombre.

3.    Que exista imposibilidad de traspasar o ceder la licencia.

4.    Que por razones urbanísticas deba posponerse el traspaso, venta o alquiler debido a problemas burocráticos, dificultades y/o obras que afecten directamente al negocio,

5.    Por circunstancias familiares extremas que impidan la firma del titular o titulares de la correspondiente licencia y pueda quedar interrumpida la operación, etc.

La Central podrá solicitar justificación de cualquiera de las motivaciones expuestas en el presente.

Tercero.- Modalidades de Contratación y servicios incluidos:


El precio de los servicios indicados podrá ir variando en función de las ofertas publicadas por lo que será objeto directo de contratación a través de sistema directo en web según el momento.

Cuarto.- Obligaciones del Vendedor. El VENDEDOR   se obliga de forma expresa a comunicar la operación de venta, cesión o traspaso y alquiler a LA CENTRAL, debiendo ponerse en contacto con ésta para informar al respecto salvo pacto expreso entre las partes.

La realización de contratos y documentos tanto de compra venta de empresa como cesión o traspaso del negocio, alquiler o venta con otras consultoras no exime al cliente de pagar los honorarios de publicación pactados incluso para el caso de realizar una compra venta de acciones, un subarriendo o una venta parcial o cesión parcial de negocio. Cualquier alteración en la propiedad del negocio o local por cualquier cuestión jurídica o mercantil supondrá la finalización del presente contrato devengando en su caso los honorarios pendientes hasta la finalización del contrato.

Para el caso de contratar el servicio PREMIUM, el VENDEDOR deberá facilitar a LA CENTRAL los datos del COMPRADOR o CESIONARIO para poder llevar a cabo la citada operación y para salvaguardar la propia relación contractual del presente. Así mismo, el VENDEDOR se obliga a informar a su COMPRADOR que sus datos serán proporcionados a LA CENTRAL en salvaguarda del presente contrato.

Quinto.- Compromiso. Corresponderá a LA CENTRAL las labores de realización de los trabajos contratados con total diligencia con la finalidad de poder llevar a buen término la operación de traspaso, venta o alquiler con total garantía para el vendedor o cedente y el comprador o cesionario.

En función de la contratación elegida LA CENTRAL se compromete a mantener informado al VENDEDOR sobre el estado de su anuncio y las estadísticas del mismo para que pueda tomar una decisión más acertada sobre la estrategia a seguir a la hora de vender su negocio.

LA CENTRAL mantendrá, para el caso de contratar el servicio, cualquier anuncio y/o promoción del negocio objeto de traspaso, venta o alquiler hasta que el VENDEDOR comunique su Cesión , traspaso, venta o alquiler definitivo.

Sexto.-Honorarios. La Central no cobrará comisión alguna por la intermediación en el presente contrato al VENDEDOR y remitirá para el caso de contratarse los servicios, los contactos y/o posibles candidatos que surjan directamente para que personalmente puedan negociar ambas partes.

En función del tipo o modalidad de contratación elegida, La Central podrá Asesorar y proporcionar candidatos además de promocionar en diferentes medios el negocio objeto del presente y a gestionar conjuntamente las posibles ofertas de compra que existan sobre el negocio.

La Central podrá devengar honorarios adicionales al COMPRADOR o CESIONARIO por las gestiones de: Realización de contratos, cambios de nombre, cambios de titular de licencia, etc. siempre que este los pida expresamente En ningún caso se cobrará importe adicional al vendedor del negocio más allá de los descritos en el presente siempre salvo pacto expreso entre las partes o que el VENDEDOR contrate otros servicios que ofrece La Central que no son objeto del presente contrato.

No se incluye la tramitación de los cambios de nombre o licencia que en todo caso irían a cargo del comprador o cesionario. Todo ello salva pacto expreso entre las partes que en cualquier caso no exime al cliente de pagar los honorarios indicados en el Pacto Segundo.

Para la prestación del servicio se requerirá el pago de los servicios de forma on-line.

Únicamente el PLAN PREMIUM conlleva unos honorarios adicionales en el momento de realizar la operación de cesión, traspaso, compra venta o alquiler por importe de 1.990€ que serán abonados en el momento de retirar el anuncio o realizarse la operación objeto de publicación.

Honorarios Adicionales:

Le recomendamos que si desea contratar alguno de nuestros Servicios adicionales como Fotografía, Video o Marketing contacte con nuestros asesores para que puedan realizarle un presupuesto a medida. Inicialmente quedan excluidos de la modalidad de contratación directa on-line.

Los Servicios contratados son paquetes estándar y cualquier alteración de los mismos deberá ser objeto de pacto entre las partes de forma previa.

Para el caso de que la cesión, traspaso o compra venta en cualquiera de sus modalidades jurídicas se produjera tras la publicación realizada por LA CENTRAL en las modalidades de contratación Plan Gold y Plan Premium con un precio superior a 80.000€, LA CENTRAL tendrá derecho al cobro de unos honorarios adicionales del 0,7% sobre el valor final de la operación debido al sobrecoste que supone la promoción de este tipo de negocio.

El VENDEDOR cuya publicación se realiza con este importe inicial se obliga expresamente a remitir al retirar el anuncio y/o finalizar la relación comercial con La Central, a remitir el contrato de cesión, traspaso, compra venta o alquiler en cualquier de sus modalidades jurídicas, incluso para el cambio o compra venta de acciones o títulos para salvaguardar la buena fe y que La Central pueda verificar la correspondencia o no de honorarios adicionales.

Séptimo.-Responsabilidades. De no estar expresamente contratado el servicio, La Central no entrará a valorar la veracidad de los datos proporcionados por lo que se exime de toda responsabilidad sobre la documentación aportada a un posible comprador o cesionario, por la veracidad de los datos proporcionados, etc. Se advierte así mismo que para el caso de contratarse el servicio de asesoramiento, al comprador se le advertirá así mismo de este mismo hecho.

El presente contrato se entiende IN PERSONAE por lo que El VENDEDOR asume de forma personal las obligaciones del presente contrato incluso si la forma jurídica objeto de contrato fuera societario.

El Vendedor afirma que los datos incluidos en el presente son ciertos bajo su responsabilidad.

Finalmente, se aconseja al cliente que no rescinda contratos, ni mercantiles ni laborales, hasta la firma del contrato definitivo de Venta, traspaso o cesión, no asumiendo LA CENTRAL responsabilidad alguna por dichos extremos, en ningún caso.

Octavo.- Indemnización por incumplimiento. En caso de incumplimiento de las obligaciones descritas en el presente contrato en base a la modalidad de contratación elegida, EL VENDEDOR se obliga a abonar en concepto de indemnización por daños y perjuicios así como costes asumidos por La Central en concepto de promoción del negocio, uso de web y recursos de la empresa el doble del importe que quedase pendiente de devengo hasta finalización de contrato con un mínimo de 600€.

Así mismo, y de forma adicional, para el caso de la contratación PREMIUM, EL VENDEDOR (cedente) deberá indemnizar a LA CENTRAL con el doble del importe de los honorarios a los que tuviera derecho a percibir LA CENTRAL en base al presente contrato más los intereses que generen como consecuencia de tal incumplimiento como cláusula indemnizatoria por incumplimiento.

Noveno.-Fuero y Legislación aplicable. Con renuncia a cualquier otro foro las partes se someten a la competencia de los Tribunales de Barcelona en todo lo relativo a las discrepancias que pudieran surgir sobre el presente Contrato.

Décimo.- Protección de Datos. De acuerdo con lo establecido en el nuevo Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril, de protección de datos de carácter personal y la libre circulación de los mismos,  le informamos que en DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL  los datos personales que Ud. nos facilite serán incorporados a nuestros ficheros automatizados con el fin de prestarles el servicio solicitado. Los datos facilitados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo que exista obligación legal para ello. Si lo desea, puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación y oposición, previstos en la ley, dirigiendo un escrito a DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL con NIFB64697527con domicilio social en Calle Valencia 482 Local, BARCELONA.


En lo especialmente establecido en este Contrato será de aplicación la regulación del arrendamiento de servicios en el Código Civil