Beneficios de una Franquicia de Panadería con Degustación

Los últimos años han proliferado las panaderías con degustación, y en concreto hay franquicias que han despuntado con respecto a las demás. El mejor ejemplo del éxito de éste modelo de negocio es Granier, que en sólo 5 años ha llegado a las 200 tiendas y ya se encuentra por toda Europa en su fase más avanzada de expansión.

Pero ante tal cantidad de información positiva que recibe un emprendedor sobre los beneficios de una franquicia de panadería con degustación se contrapone las que puede ver en traspaso por internet.

Entonces, es rentable o no una franquicia de panadería?

Gracias a Asesoría Edac ( www.serviciosdac.com ) podemos contar en el presente post con los rendimientos medios de una Franquicia de panadería con degustación que evidentemente no diremos cual es, ni dónde se sitúa. Nuestra asesoría de Barcelona nos informa que de forma regular elabora informes sectoriales de diferentes negocios para poder asesorar a sus clientes y poder comparar sus rendimientos con los del sector.

Aspectos a tener en cuenta en una panadería degustación:

1.- Modelo de Negocio

Las grandes cadenas de franquicias son modelos más inversionistas que autoempleo. Sin embargo,el negocio de la hostelería es un negocio en el que el propietario no puede despistarse ni un segundo ya que tocar el dinero de la caja es algo muy goloso.

Por tanto, según nuestra capacidad de gestión e inversión deberemos escoger una Franquicia inversionista o una destinada al autoempleo.

Ejemplos: el modelo de negocio de Granier requiere de un mínimo de 6 personas en tienda por lo que para ventas inferiores a los 1.200€/día será un negocio no viable para un inversor y sí lo podría ser para un inversor-trabajador. En cambio, Próxima es una franquicia claramente de autoempleo donde podrá funcionar el negocio con 2-3 personas y puede ser viable con una facturación de 600€/dia

Nuestro perfil define la franquicia a escoger y no al revés. Lo mejor es que consulte con un profesional hacia donde dirigirse.

2.- Margen de Beneficio

Si entras a formar parte de una Franquicia de Panadería es supuestamente para conseguir mejores precios con proveedores, dado el volumen de compra de la Franquicia. Sin embargo, la franquicia siempre se quedará un rappel de compras así que según lo ambiciosa que pueda ser la franquicia podría darse el caso totalmente contrario y por tanto que como franquiciados estemos comprando productos más caros. Ante todo, tranquilidad. Cuando uno coge una franquicia debe asumir ciertos aspectos y características del negocio y éste es uno de ellos. No por comprar más caro algún producto la franquicia es mala, pensemos que también nos facilita ciertos trabajos ( cartelería, nuevos productos, etc. ) y eso tiene un coste.

Por tanto, volvemos otra vez al punto anterior. Nosotros definimos dónde nos situamos y por tanto el modelo a seguir.

Por regla general una franquicia de panadería tendrá entre un 45% -55% de margen bruto a lo que deberemos descontar los costes de producción: electricidad principalmente, personal, alquiler, etc.

3.- Distribución de costes

Adjuntamos aquí la distribución de una tienda tipo de panadería con degustación con facturación alta.

La facturación media de un negocio de éste estilo debe situarse entre los 30.000€ y 50.000€ para que la inversión de 200.000€ pueda resultar rentable.

Por eso usted podrá encontrar muchas franquicias de este estilo en traspaso. Recuperar 200.000€ no es tarea fácil y son muchos los inversores que cansados de tardar en recuperar su inversión prefieren traspasar el negocio por un valor muy inferior con la finalidad de recuperar algo de dinero para invertirlo en otro negocio.

Por tanto, adquirir el traspaso de una franquicia degustación puede ser un muy buen negocio, ya que suelen venderse por un valor muy inferior al del rendimiento y puede suponer el cambio de modelo de negocio inversor al negocio de auto empleo. El inversor difícilmente comprará un negocio de segunda mano por el mismo precio que cuesta montarlo nuevo con independencia de los rendimientos que se obtengan.

En cambio, un pequeño emprendedor puede entrar en un gran negocio a través del traspaso de una de estas marcas aprovechando que las barreras de entrada han bajado y se sitúan a su alcance.

4.- Recuperación de la inversión

En un modelo auto empleo podemos estar hablando de una recuperación aproximada de 2 a 3 años, mientras que para un inversor podríamos hablar de 3-5 años. La diferencia está clara, el inversor no trabaja en el negocio por lo que tendrá mayores costes generales: más merma, roturas de stock, más costes de personal, más costes de mantenimiento general, etc.

El lector debe saber, y aun a riesgo de crearnos muchos enemigos haciéndolo, que el personal de hostelería y en concreto de panadería degustación es por lo general  poco implicado y existe un altísimo índice de rotación, por lo que al inversor se le suma un problema de gestión añadido, que tendrá que compensar con más personal en tienda de lo que sería necesario para paliar los bajos rendimientos de su personal.

En cambio, un modelo de autoempleo siempre será más eficiente por cuanto el propio emprendedor será el que constantemente marque el camino a seguir y vigile de cerca su negocio.Por tanto, lo que para un inversor puede ser un negocio que no funciona, para un emprendedor de autoempleo puede ser todo un éxito coger el traspaso de una Franquicia.

No olvide que: “El ojo del amo engorda al caballo”.

Conclusión:

Esperamos que el presente artículo le pueda ayudar a decidir si la Franquicia de panadería degustación puede ser un buen negocio para usted. En cualquier caso, el mismo modelo de negocio puede realizarlo usted por su cuenta, si bien le exigirá estar pensando constantemente nuevos productos, proveedores, campañas comerciales y trabajando por la publicidad y promoción de su negocio.

En La Central del Negocio traspasamos negocios en funcionamiento y enseñamos a nuestros clientes cómo funciona el negocio que desean coger. En este caso les hemos enseñado la panadería con degustación y podríamos ayudarles a buscar proveedores, imagen comercial, etc. pero también disponemos de múltiples negocios con los que usted podría sentirse más cómodo. Por que de un negocio con pérdidas podemos conseguir un negocio rentable y barato.

Nuestra franquicia lowcost asesora la mejor opción para usted. No queremos venderle cualquier cosa y por eso somos líderes en traspaso de negocios en Barcelona y próximamente en más poblaciones a través de nuestras franquicias y modelo de negocio, porque nuestros clientes confían en nosotros.

Daniel Moreno Haro

CEO La Central del Negocio

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