Sobrevivir a los carteles obligatorios en tu local de Hostelería. ¿qué he de poner?

SOBREVIVIR A LOS CARTELES OBLIGATORIOS EN LA HOSTELERIA

Ser emprendedor e iniciar un proyecto de Hostelería ya es de por sí difícil por los muchos puntos estratégicos a revisar. Sin embargo, es una experiencia única que todo el mundo debería experimentar para valorar a todos los valientes que arrancan su negocio. La dureza de tener un negocio propio o autoempleo es directamente proporcional a la satisfacción que proporciona poder cumplir con todas las obligaciones, llegar a final de mes, pagar salarios y además saber que se está trabajando por un futuro mejor.

Con todo, el emprendedor que arranca un negocio de hostelería deberá escoger el tipo de servicio, establecer un menú adecuado a la clientela a la que nos dirigimos, establecer una política clara de precios y calidad, escoger una buena plantilla que atienda a los clientes, seleccionar proveedores, negociar tarifas con gestoría, ingeniero, etc.

Por si fuera poco, todo esto viene además precedido de las discusiones con el Ayuntamiento, los ingenieros que realizan el proyecto, el propietario del local con el que hemos negociado el alquiler, el antiguo propietario con el que se ha negociado el traspaso de negocio, etc.

Vamos, que cuando el emprendedor abre el negocio está ya agotado…. Y no exageramos!!. Hay multitud de datos y estadísticas publicadas que indican que un 80% no alcanzan su tercer año de actividad. Ojo, queremos hacer un inciso y es que ese 80% no tiene por qué haber perdido dinero. En muchos por no decir la mayoría de traspasos en los que intermediamos es una cuestión de agotamiento puesto que los negocios son rentables. Por eso mismo, tener claro desde el principio todo lo que necesitaremos al montar nuestro negocio y contar con buenos asesores y profesionales a nuestro lado nos ayudará a mantener la calma en los momentos duros y centrarnos en lo más importante: Nuestro Negocio. Todo lo demás es papeleo y debe estar solucionado de antemano contando con una buena Asesoría especializada en Restaurantes y Cafeterías.

Intentaremos hacer un resumen:

¿Qué carteles debemos tener visibles en nuestro negocio de Hostelería?

Y las podremos descargar en el siguiente enlace:

https://consum.gencat.cat/doc/doc_59629304_1.pdf

 

  • Prohibido Fumar: Cartel prohibido fumar
  • Prohibido vender bebidas alcohólicas a menores: Cartel prohibido vender alcohol
  • Cartelería referente a Extintores, Salida de Emergencia, etc. Normalmente estos carteles los proporciona la empresa de Prevención de Riesgos con la que trabajamos y forma parte de su trabajo al contratar sus servicios. Recordemos que contar con un servicio de Prevención es obligatorio desde el mismo momento que tenemos trabajadores.
  • ¿Quieres escoger tu clientela? Pues también tendrás que tener el Derecho de Admisión: Cartel Reservado Derecho de Adminisión
  • Cartel de Prohibido entrar animales
  • Carteles de entradas y salidas del local
  • Carteles indicando baños
  • Y un sinfín de etcéteras si deseas tener tu local a la última.

Por todo ello, no debes olvidar que los precios deben estar indicados en la carta de forma clara informando de si el IVA está o no incluido y de cualquier suplemente que pueda cobrarse.

 

¿Qué información ha de estar a disposición de los inspectores del Ayuntamiento?

Sabemos que siempre falta espacio en tu local y que los papeles oficiales se entremezclan con albaranes y facturas, pero deberás hacer un esfuerzo por tener tus cosas archivadas. Las inspecciones en locales de Hostelería son muy habituales ya sea por ruidos, olores, terraza, etc. así que disponer de la información bien organizada y separada ayudará a los inspectores, guardia urbana, o el organismo pertinente que toque en cada a caso a agilizar el proceso y por tanto a que puedas seguir con tu trabajo cuanto antes. Te evitará además tener que comparecer posteriormente en dependencias del cualquier organismo para aportar documentos que simplemente no supiste encontrar el dia de la inspección. Te resumimos qué debes tener bien archivado:

  • Licencia de Actividad a nombre del titular
  • Licencia de Obras o Permiso de Obras si se hubiera realizado o se estuviera en ello.
  • Permiso de Terraza y Ordanamiento Urbano
  • Aforo del local ( no siempre está en licencia. Depende del Ayuntamiento ). Necesitaremos por tanto en algunos casos el proyecto técnico del ingeniero.
  • Horario de apertura y cierre
  • Hojas de reclamaciones

 

¿Qué otros requisitos “absurdos” o “obvios” deberá cumplir mi negocio o establecimiento de hostelería?

 

  • Manipulación de alimentos. ¿crees que es el único requisito? Pues no. Dado que probablemente el trabajo de las escuelas de formación ha bajado y dado que los Fondos Europeos tenemos tendencia a gastarlos con cierta alegría, ahora también deberemos realizar de forma obligatoria el curso de alérgenos. Aquí os dejamos una guía, pero no es lo único y no basta con saber las obviedades. Habrá que realizar el curso. Información general consumo de alimentos y alérgenos
  • Y ¿sabes qué son los Puntos Críticos de tu negocio? Y no, no son las horas muertas en las que no entran clientes. Los puntos críticos de tu negocio, llamados como APPCC son “puntos negros” de tu negocio donde existe algún tipo de riesgo ya sea por acumulación de suciedad, por el trato que se realiza con los elementos de limpieza, etc. La mayoría de locales de Canal Horeca – Sector Hostelería incumplen esta obligación. Disponer de este análisis puede tener un coste de unos 150€ a 250€ dependiente del tamaño de nuestro local.

Aquí os aconsejamos que o bien vuestro proveedor de material de limpieza os adhiere a su plan de prevención o bien por unos 200€ aproximadamente uno de nuestros profesionales puede realizar ese plan de prevención también obligatorio y que deberá estar a disposición de los inspectores.

Entre otras cosas deberemos identificar con qué productos limpiamos cada zona dado que donde hay alimentos no puede limpiarse con productos de tipo lejía, etc. Os dejamos una información básica sobre la aplicación de la APPCC

  • Si pones música o tienes televisión…con SGAE hemos topado. Tendrás que llamarles para que un amable comercial se persone en tu tienda y pueda valorar en función de la música, emisoras, etc. que pondrá el establecimiento el importe que se pagará de forma revolucionaria. Si no estuvieras conforme con SGAE tienes otras opciones algo más económicas como Jamendo o similar que ofrecen música de forma libre. Porque efectivamente, el pago de este canon es obligatorio.

 

 

A pesar de la cantidad de documentos que hemos indicado en el presente y que deberemos tener a disposición de las autoridades y clientes seguro que nos hemos olvidado algunos por la casuística concreta que podría suponer tener un local de hostelería en una población u otra. Nuestra Asesoría especializada en hostelería y canal horeca puede ayudar no sólo a identificar las necesidades de su negocio si no ayudarle a impulsarlo y mejorar la rentabilidad del mismo. Además, disponemos también de un equipo de evaluación que valoraría desde la imagen corporativa hasta los márgenes del producto, etc.

Por todo ello, ponemos nuestra Asesoría a disposición del sector de Hostelería y Sector Horeca para ayudar a impulsar proyectos de hostelería. Somos especialistas en negocios de proximidad.

 

Daniel Moreno Haro

CEO La Central del Negocio

 

 

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Condiciones servicio Publicación:

Don Daniel Moreno Haro, mayor de edad, en su calidad de Consultor especializado en compra-venta de negocios, con DNI 40994813G, Administrador de LA CENTRAL DEL NEGOCIO, cuyo domicilio profesional es C/ Valencia 482, local, de Barcelona, en adelante denominado LA CENTRAL. La Central Del Negocio es propiedad de Asesoría Edac - Lcdn SL con NIF B64697527 y domicilio social en Barcelona.

Ambas partes, VENDEDOR/CEDENTE/PORPIETARIO (en adelante VENDEDOR) y LA CENTRAL, intervienen, con capacidad legal necesaria y suficiente que se reconocen, suscriben el presente Contrato de Actuación con arreglo a los siguientes 

PACTOS

Primero.-Publicación y Cesión de datos: Para el caso de contratar los servicios de publicación, La Central publicará el negocio, local propiedad descrito en el presente contrato en su página web, siguiendo los datos y parámetros proporcionados por el Vendedor y siguiendo sus instrucciones en todo momento. El precio final de publicación será incorporado por el VENDEDOR en el encargo de valoración del negocio entregado por LA CENTRAL.

En función de la opción de publicación contratada, se informa al VENDEDOR que La Central promocionará el negocio en diferentes portales especializados en compra venta de empresas y traspaso de negocios, alquiler o compra venta por cuenta del cliente y podrá ceder a terceros información de la empresa en venta o negocio en traspaso o local en venta o alquiler por lo que usted autoriza expresamente a La Central a poder divulgar datos del mismo con la finalidad siempre y única de ayudarle a conseguir los objetivos que motivan la propia publicación: venta, traspaso o alquiler.

Así mismo, el VENDEDOR autoriza mediante el presente a que sus datos puedan ser incorporados en sus bases de datos y puedan ser cedidos a terceros que formen parte del mismo grupo empresarial con fines comerciales.

Segundo.-Tiempo. El tiempo de contratación vendrá regulado por su propia elección y será prorrogable por periodos idénticos para el caso de no comunicar decisión en contrario. Por tanto, el presente se realiza con carácter indefinido y hasta la realización de la venta, traspaso o cesión del negocio, alquiler o venta o en su defecto hasta la retirada del anuncio.

Para el caso de querer rescindir el presente sin motivo justificado por anticipado se devengarían los honorarios o compensaciones indicadas en el Pacto Octavo del presente.

Se entenderá por causa justificada de imposibilidad de realizar la cesión, traspaso, venta o alquiler:

1.    Que el propietario del local arrendado no acepte nuevos inquilinos.

2.    Que el ayuntamiento no facilite el cambio de nombre.

3.    Que exista imposibilidad de traspasar o ceder la licencia.

4.    Que por razones urbanísticas deba posponerse el traspaso, venta o alquiler debido a problemas burocráticos, dificultades y/o obras que afecten directamente al negocio,

5.    Por circunstancias familiares extremas que impidan la firma del titular o titulares de la correspondiente licencia y pueda quedar interrumpida la operación, etc.

La Central podrá solicitar justificación de cualquiera de las motivaciones expuestas en el presente.

Tercero.- Modalidades de Contratación y servicios incluidos:


El precio de los servicios indicados podrá ir variando en función de las ofertas publicadas por lo que será objeto directo de contratación a través de sistema directo en web según el momento.

Cuarto.- Obligaciones del Vendedor. El VENDEDOR   se obliga de forma expresa a comunicar la operación de venta, cesión o traspaso y alquiler a LA CENTRAL, debiendo ponerse en contacto con ésta para informar al respecto salvo pacto expreso entre las partes.

La realización de contratos y documentos tanto de compra venta de empresa como cesión o traspaso del negocio, alquiler o venta con otras consultoras no exime al cliente de pagar los honorarios de publicación pactados incluso para el caso de realizar una compra venta de acciones, un subarriendo o una venta parcial o cesión parcial de negocio. Cualquier alteración en la propiedad del negocio o local por cualquier cuestión jurídica o mercantil supondrá la finalización del presente contrato devengando en su caso los honorarios pendientes hasta la finalización del contrato.

Para el caso de contratar el servicio PREMIUM, el VENDEDOR deberá facilitar a LA CENTRAL los datos del COMPRADOR o CESIONARIO para poder llevar a cabo la citada operación y para salvaguardar la propia relación contractual del presente. Así mismo, el VENDEDOR se obliga a informar a su COMPRADOR que sus datos serán proporcionados a LA CENTRAL en salvaguarda del presente contrato.

Quinto.- Compromiso. Corresponderá a LA CENTRAL las labores de realización de los trabajos contratados con total diligencia con la finalidad de poder llevar a buen término la operación de traspaso, venta o alquiler con total garantía para el vendedor o cedente y el comprador o cesionario.

En función de la contratación elegida LA CENTRAL se compromete a mantener informado al VENDEDOR sobre el estado de su anuncio y las estadísticas del mismo para que pueda tomar una decisión más acertada sobre la estrategia a seguir a la hora de vender su negocio.

LA CENTRAL mantendrá, para el caso de contratar el servicio, cualquier anuncio y/o promoción del negocio objeto de traspaso, venta o alquiler hasta que el VENDEDOR comunique su Cesión , traspaso, venta o alquiler definitivo.

Sexto.-Honorarios. La Central no cobrará comisión alguna por la intermediación en el presente contrato al VENDEDOR y remitirá para el caso de contratarse los servicios, los contactos y/o posibles candidatos que surjan directamente para que personalmente puedan negociar ambas partes.

En función del tipo o modalidad de contratación elegida, La Central podrá Asesorar y proporcionar candidatos además de promocionar en diferentes medios el negocio objeto del presente y a gestionar conjuntamente las posibles ofertas de compra que existan sobre el negocio.

La Central podrá devengar honorarios adicionales al COMPRADOR o CESIONARIO por las gestiones de: Realización de contratos, cambios de nombre, cambios de titular de licencia, etc. siempre que este los pida expresamente En ningún caso se cobrará importe adicional al vendedor del negocio más allá de los descritos en el presente siempre salvo pacto expreso entre las partes o que el VENDEDOR contrate otros servicios que ofrece La Central que no son objeto del presente contrato.

No se incluye la tramitación de los cambios de nombre o licencia que en todo caso irían a cargo del comprador o cesionario. Todo ello salva pacto expreso entre las partes que en cualquier caso no exime al cliente de pagar los honorarios indicados en el Pacto Segundo.

Para la prestación del servicio se requerirá el pago de los servicios de forma on-line.

Únicamente el PLAN PREMIUM conlleva unos honorarios adicionales en el momento de realizar la operación de cesión, traspaso, compra venta o alquiler por importe de 1.990€ que serán abonados en el momento de retirar el anuncio o realizarse la operación objeto de publicación.

Honorarios Adicionales:

Le recomendamos que si desea contratar alguno de nuestros Servicios adicionales como Fotografía, Video o Marketing contacte con nuestros asesores para que puedan realizarle un presupuesto a medida. Inicialmente quedan excluidos de la modalidad de contratación directa on-line.

Los Servicios contratados son paquetes estándar y cualquier alteración de los mismos deberá ser objeto de pacto entre las partes de forma previa.

Para el caso de que la cesión, traspaso o compra venta en cualquiera de sus modalidades jurídicas se produjera tras la publicación realizada por LA CENTRAL en las modalidades de contratación Plan Gold y Plan Premium con un precio superior a 80.000€, LA CENTRAL tendrá derecho al cobro de unos honorarios adicionales del 0,7% sobre el valor final de la operación debido al sobrecoste que supone la promoción de este tipo de negocio.

El VENDEDOR cuya publicación se realiza con este importe inicial se obliga expresamente a remitir al retirar el anuncio y/o finalizar la relación comercial con La Central, a remitir el contrato de cesión, traspaso, compra venta o alquiler en cualquier de sus modalidades jurídicas, incluso para el cambio o compra venta de acciones o títulos para salvaguardar la buena fe y que La Central pueda verificar la correspondencia o no de honorarios adicionales.

Séptimo.-Responsabilidades. De no estar expresamente contratado el servicio, La Central no entrará a valorar la veracidad de los datos proporcionados por lo que se exime de toda responsabilidad sobre la documentación aportada a un posible comprador o cesionario, por la veracidad de los datos proporcionados, etc. Se advierte así mismo que para el caso de contratarse el servicio de asesoramiento, al comprador se le advertirá así mismo de este mismo hecho.

El presente contrato se entiende IN PERSONAE por lo que El VENDEDOR asume de forma personal las obligaciones del presente contrato incluso si la forma jurídica objeto de contrato fuera societario.

El Vendedor afirma que los datos incluidos en el presente son ciertos bajo su responsabilidad.

Finalmente, se aconseja al cliente que no rescinda contratos, ni mercantiles ni laborales, hasta la firma del contrato definitivo de Venta, traspaso o cesión, no asumiendo LA CENTRAL responsabilidad alguna por dichos extremos, en ningún caso.

Octavo.- Indemnización por incumplimiento. En caso de incumplimiento de las obligaciones descritas en el presente contrato en base a la modalidad de contratación elegida, EL VENDEDOR se obliga a abonar en concepto de indemnización por daños y perjuicios así como costes asumidos por La Central en concepto de promoción del negocio, uso de web y recursos de la empresa el doble del importe que quedase pendiente de devengo hasta finalización de contrato con un mínimo de 600€.

Así mismo, y de forma adicional, para el caso de la contratación PREMIUM, EL VENDEDOR (cedente) deberá indemnizar a LA CENTRAL con el doble del importe de los honorarios a los que tuviera derecho a percibir LA CENTRAL en base al presente contrato más los intereses que generen como consecuencia de tal incumplimiento como cláusula indemnizatoria por incumplimiento.

Noveno.-Fuero y Legislación aplicable. Con renuncia a cualquier otro foro las partes se someten a la competencia de los Tribunales de Barcelona en todo lo relativo a las discrepancias que pudieran surgir sobre el presente Contrato.

Décimo.- Protección de Datos. De acuerdo con lo establecido en el nuevo Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril, de protección de datos de carácter personal y la libre circulación de los mismos,  le informamos que en DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL  los datos personales que Ud. nos facilite serán incorporados a nuestros ficheros automatizados con el fin de prestarles el servicio solicitado. Los datos facilitados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo que exista obligación legal para ello. Si lo desea, puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación y oposición, previstos en la ley, dirigiendo un escrito a DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL con NIFB64697527con domicilio social en Calle Valencia 482 Local, BARCELONA.


En lo especialmente establecido en este Contrato será de aplicación la regulación del arrendamiento de servicios en el Código Civil