Cómo hacer un Plan de Negocio para un Restaurante

Si estas pensando en abrir o montar un restaurante, bar o local de tapas lo primero que debes hacer es valorar la viabilidad del negocio. Para ello, es indispensable disponer de un Plan de Negocio para un Restaurante que te permita plasmar todas tus ideas en torno a tu nuevo proyecto empresarial.

Elaborar un plan de negocio te ayudará no fracasar nada más empezar.

Anteriormente, os explicamos en términos generales cómo elaborar un plan de negocio para un nuevo proyecto empresarial. Sin embargo, nos dimos cuenta de que existían algunas consultas en términos de viabilidad de negocio por parte de las personas interesadas en emprender en el sector de la hostelería y la restauración.

Por esa razón, desde La Central del Negocio hemos decidido elaborar una breve guía y explicaros a través de este artículo cómo hacer un Plan de Negocio para un Restaurante.

Elaborar un Plan de Negocio para un Restaurante

Nuestro Plan de Negocio para un Restaurante se compone de 8 apartados principales:

APARTADOS DEL PLAN DE NEGOCIO PARA UN RESTAURANTE
  1. Resumen ejecutivo
  2. Presentación del proyecto de restaurante o bar
  3. Estudio de mercado
  4. Estrategia comercial y de marketing
  5. Producción y Recursos Humanos
  6. Análisis económico y financiero
  7. Normativa y requisitos legales
  8. Análisis DAFO

1. Resumen ejecutivo

En una extensión de entre 1 y 3 páginas debemos resumir la idea de nuestro restaurante o bar.

Para ello, te recomendamos comenzar la redacción indicando: nombre del restaurante o bar, tipo de actividad empresarial –en este caso restaurante, bar o local de tapas- clasificación del restaurante según su gastronomía, estatus o variedad de servicios y, por último, su punto de diferenciación.

Un ejemplo podría ser:

“Can Joan es un restaurante familiar de comida catalana tradicional que pretende diferenciarse del resto de restaurantes del municipio de Sant Joan Despí a través de su oferta gastronómica y sus económicos precios…”

A partir de aquí, resumiremos cada uno de los puntos que componen el plan de negocio para un restaurante destacando los aspectos más importantes de cada apartado. Para decidir qué debes destacar en cada caso, te recomendamos ponerte en el lugar de un inversionista o posible socio.

Asimismo, como ya te habrás planteado, a pesar de ser el primer apartado que aparece en cualquier plan de negocios, siempre es el último en redactarse puesto que consiste en un resumen atractivo del mismo.

2. Presentación del proyecto de restaurante o bar

En este punto, deberás explicar en profundidad tu proyecto de restaurante o bar.

Así pues, deberás indicar el origen de la idea, los principios del negocio y la evolución del proyecto. Destacando siempre, la propuesta de valor con la que pretendes diferenciarte del resto de bares o restaurantes que ofrecen lo mismo.

En este punto, recomendamos presentar al equipo impulsor del proyecto para destacar el talento y la experiencia que reside detrás de cada uno de ellos. Como debes saber, las personas dispuestas a abrir un restaurante o bar deben conocer muy bien el sector de la hostelería y la restauración si no quieren verse obligados a cerrar su negocio en menos de un mes.

3. Estudio de mercado

Como es lógico, no podemos impulsar un proyecto de restaurante o bar sin antes realizar un estudio de mercado.

Este análisis, nos ayudará a conocer la situación del sector de la hostelería y la restauración del municipio en el que queremos llevar a cabo nuestra actividad empresarial. Así como también, analizar a nuestra competencia y a la posible clientela que nos interesa para nuestro negocio.

  1. Ubicación: Debes conocer perfectamente qué zonas del municipio son más concurridas para situar tu restaurante o bar. No es lo mismo situar tu establecimiento en un lugar cercano a un centro comercial que en la periferia de la ciudad. Sin embargo, ambas opciones son correctas en función de tu idea de negocio. Por ejemplo, en el caso de un restaurante de comida rápida te interesará una zona más comercial. En cambio, la periferia no es una decisión desacertada si se trata de un local de tapas o un restaurante familiar. Deberás valorarlo.
  2. Competencia: Una vez que has decidido dónde ubicaras tu restaurante o bar. Es muy importante estudiar, sobre todo, a tu competencia más cercana. Tanto competencia directa como indirecta. No importa si el restaurante o bar de tu lado ofrece una oferta gastronómica totalmente opuesta a la tuya. Deberás conocer bien su estrategia y política de precios para que la clientela sin grandes preferencias no elija consumir en ese establecimiento y no en el tuyo.
  3. Clientes: Del mismo modo que estudias a tu competencia, es importante analizar la clientela que frecuenta estos establecimientos. Probablemente tengas una idea clara de tu clientela ideal. No obstante, deberás adaptarte al perfil de clientes que acostumbra a moverse por la ubicación de tu restaurante o bar. Por tanto, deberás conocer en la medida de lo posible su nivel socioeconómico.

4. Estrategia comercial y de marketing

Una vez que tienes clara tu idea de negocio, tu competencia y tu perfil de clientela. Debes establecer cómo captaras a estos últimos a través de una estrategia comercial y de marketing.

Por un lado, deberás establecer una política de precios para decidir cómo queremos posicionar nuestros productos.

Por otro, es recomendable estudiar qué hace tu competencia para mejorar sus propuestas de marketing. Algunas ideas son:

  1. Hacer difusión a través de las redes sociales con imágenes del establecimiento y la comida que se ofrece en tu bar o restaurante.
  2. Posicionarnos en directorios como TripAdvisor para darnos a conocer e invitar a nuestros clientes a escribir su experiencia en nuestro local.
  3. Situar una pizarra en el exterior del local con la oferta gastronómica del día y su precio (si es que éste es muy competitivo).
  4. Realizar ofertas gastronómicas atractivas para captar nuevos clientes. Por ejemplo, las famosas ofertas de cerveza + tapa.

5. Producción y recursos humanos

Llegados a este punto, deberemos definir cuánto personal necesitamos para poner en marcha nuestro restaurante o bar y qué requisitos profesionales deben cumplir.

Así como también, establecer las políticas laborales en cuánto a rotación de turnos, vacaciones y salarios. De modo que, estudia bien cuántos cocineros, camareros, responsables y/o managers, personal de limpieza necesitas para que funcione tu negocio.

6. Análisis económico y financiero

Para entrometernos en temas económicos y financieros, deberemos valorar la posibilidad de contratar a expertos en contabilidad y finanzas para que nos ayuden a gestionar nuestro dinero.

Por un lado, deberemos definir qué inversión inicial necesitamos para poner en marcha nuestro negocio.

Para ello, deberemos tener en cuenta los gastos del establecimiento y del inmovilizado material como maquinaria (fogones, horno, nevera, congelador, máquina de café…), utillaje y herramienta (vajilla, cubertería, mantelería…), mobiliario (mesas, sillas, taburetes, estanterías…) y otras instalaciones (eléctricas, climatización, anti-incendios, fachadas…).

Así como también el inmovilizado intangible compuesto por aplicaciones informáticas (monitor de pedidos y cobros), propiedad intelectual (registro del nombre comercial) y depósitos y fianzas.

Además, deberemos establecer cuánto dinero necesitamos para la gestión diaria. Para ello, deberemos tener en cuenta los gastos en existencias (stock), la provisión de fondos disponible para hacer frente a los gastos del día a día.

Por otro lado, deberemos encontrar las fuentes de financiación para obtener todo el dinero que hemos estimado en la inversión inicial (bancos, socios, subvenciones…)

7. Normativa y requisitos legales

Para abrir un restaurante o bar es obligatorio realizar una serie de trámites administrativos y jurídicos, por lo que es recomendable contratar a asesores expertos en materia jurídica y de licencias y permisos.

Debes tener en cuenta que deberás definir bajo qué forma jurídica llevaras tu restaurante o bar (sociedad limitada, autónomo…), detallar los socios y participaciones, solicitar una licencia de apertura… Entre otra serie de trámites legales.

8. Análisis DAFO

Para acabar de completar nuestro plan de negocio para un restaurante, una vez que tenemos toda la información recopilada, debemos combinar el estudio de mercado con el conocido como análisis DAFO donde exponemos las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de nuestro restaurante o bar.

De esta manera, en un simple cuadro destacaremos qué puede hacer fracasar nuestro negocio y qué podemos aprovechar para que esto no pase.

¡Quiero abrir un restaurante o bar y necesito ayuda!

En La Central del Negocio disponemos de una gran oferta de restaurantes y bares en traspaso o venta que están esperando que los adquieras para poner en marcha tu plan de negocio para un restaurante.

Además, te acompañamos durante todo el proceso para asesorarte en términos legales, judiciales y fiscales que permitan poner tu negocio en marcha lo antes posible. Disponemos además de un servicio de licencias y permisos en el que te ayudamos a tramitar todas las solicitudes necesarias para abrir tu restaurante o bar.

Así pues, si estás interesado en montar tu propio restaurante o bar, rellena nuestro formulario y ponte en contacto con el equipo de profesionales de La Central del Negocio.

Daniel Moreno Haro

CEO La Central del Negocio

CEO Asesoría Edac

Related Post

thumbnail
hover

5 Alternativas al cierre de negocios:...

5 Alternativas al cierre de negocios: Ni un local vacío La actual situación de crisis económica causada principalmente por el Covid está...

thumbnail
hover

5 Claves necesarias para la adaptación...

5 Claves necesarias para la adaptación de negocios tras el COVID La llegada del Covid19 ha traído consigo una oleada de desgracias para la...

thumbnail
hover

¿Plan de TRANSICIÓN A LA NUEVA...

¿Cuándo podremos abrir nuestro negocio? Lo primero que tenemos que saber es que a fecha de publicación del presente NO existe ninguna pub...

Comentarios

Deje su comentario

Condiciones servicio Publicación:

Don Daniel Moreno Haro, mayor de edad, en su calidad de Consultor especializado en compra-venta de negocios, con DNI 40994813G, Administrador de LA CENTRAL DEL NEGOCIO, cuyo domicilio profesional es C/ Valencia 482, local, de Barcelona, en adelante denominado LA CENTRAL. La Central Del Negocio es propiedad de Asesoría Edac - Lcdn SL con NIF B64697527 y domicilio social en Barcelona.

Ambas partes, VENDEDOR/CEDENTE/PORPIETARIO (en adelante VENDEDOR) y LA CENTRAL, intervienen, con capacidad legal necesaria y suficiente que se reconocen, suscriben el presente Contrato de Actuación con arreglo a los siguientes 

PACTOS

Primero.-Publicación y Cesión de datos: Para el caso de contratar los servicios de publicación, La Central publicará el negocio, local propiedad descrito en el presente contrato en su página web, siguiendo los datos y parámetros proporcionados por el Vendedor y siguiendo sus instrucciones en todo momento. El precio final de publicación será incorporado por el VENDEDOR en el encargo de valoración del negocio entregado por LA CENTRAL.

En función de la opción de publicación contratada, se informa al VENDEDOR que La Central promocionará el negocio en diferentes portales especializados en compra venta de empresas y traspaso de negocios, alquiler o compra venta por cuenta del cliente y podrá ceder a terceros información de la empresa en venta o negocio en traspaso o local en venta o alquiler por lo que usted autoriza expresamente a La Central a poder divulgar datos del mismo con la finalidad siempre y única de ayudarle a conseguir los objetivos que motivan la propia publicación: venta, traspaso o alquiler.

Así mismo, el VENDEDOR autoriza mediante el presente a que sus datos puedan ser incorporados en sus bases de datos y puedan ser cedidos a terceros que formen parte del mismo grupo empresarial con fines comerciales.

Segundo.-Tiempo. El tiempo de contratación vendrá regulado por su propia elección y será prorrogable por periodos idénticos para el caso de no comunicar decisión en contrario. Por tanto, el presente se realiza con carácter indefinido y hasta la realización de la venta, traspaso o cesión del negocio, alquiler o venta o en su defecto hasta la retirada del anuncio.

Para el caso de querer rescindir el presente sin motivo justificado por anticipado se devengarían los honorarios o compensaciones indicadas en el Pacto Octavo del presente.

Se entenderá por causa justificada de imposibilidad de realizar la cesión, traspaso, venta o alquiler:

1.    Que el propietario del local arrendado no acepte nuevos inquilinos.

2.    Que el ayuntamiento no facilite el cambio de nombre.

3.    Que exista imposibilidad de traspasar o ceder la licencia.

4.    Que por razones urbanísticas deba posponerse el traspaso, venta o alquiler debido a problemas burocráticos, dificultades y/o obras que afecten directamente al negocio,

5.    Por circunstancias familiares extremas que impidan la firma del titular o titulares de la correspondiente licencia y pueda quedar interrumpida la operación, etc.

La Central podrá solicitar justificación de cualquiera de las motivaciones expuestas en el presente.

Tercero.- Modalidades de Contratación y servicios incluidos:


El precio de los servicios indicados podrá ir variando en función de las ofertas publicadas por lo que será objeto directo de contratación a través de sistema directo en web según el momento.

Cuarto.- Obligaciones del Vendedor. El VENDEDOR   se obliga de forma expresa a comunicar la operación de venta, cesión o traspaso y alquiler a LA CENTRAL, debiendo ponerse en contacto con ésta para informar al respecto salvo pacto expreso entre las partes.

La realización de contratos y documentos tanto de compra venta de empresa como cesión o traspaso del negocio, alquiler o venta con otras consultoras no exime al cliente de pagar los honorarios de publicación pactados incluso para el caso de realizar una compra venta de acciones, un subarriendo o una venta parcial o cesión parcial de negocio. Cualquier alteración en la propiedad del negocio o local por cualquier cuestión jurídica o mercantil supondrá la finalización del presente contrato devengando en su caso los honorarios pendientes hasta la finalización del contrato.

Para el caso de contratar el servicio PREMIUM, el VENDEDOR deberá facilitar a LA CENTRAL los datos del COMPRADOR o CESIONARIO para poder llevar a cabo la citada operación y para salvaguardar la propia relación contractual del presente. Así mismo, el VENDEDOR se obliga a informar a su COMPRADOR que sus datos serán proporcionados a LA CENTRAL en salvaguarda del presente contrato.

Quinto.- Compromiso. Corresponderá a LA CENTRAL las labores de realización de los trabajos contratados con total diligencia con la finalidad de poder llevar a buen término la operación de traspaso, venta o alquiler con total garantía para el vendedor o cedente y el comprador o cesionario.

En función de la contratación elegida LA CENTRAL se compromete a mantener informado al VENDEDOR sobre el estado de su anuncio y las estadísticas del mismo para que pueda tomar una decisión más acertada sobre la estrategia a seguir a la hora de vender su negocio.

LA CENTRAL mantendrá, para el caso de contratar el servicio, cualquier anuncio y/o promoción del negocio objeto de traspaso, venta o alquiler hasta que el VENDEDOR comunique su Cesión , traspaso, venta o alquiler definitivo.

Sexto.-Honorarios. La Central no cobrará comisión alguna por la intermediación en el presente contrato al VENDEDOR y remitirá para el caso de contratarse los servicios, los contactos y/o posibles candidatos que surjan directamente para que personalmente puedan negociar ambas partes.

En función del tipo o modalidad de contratación elegida, La Central podrá Asesorar y proporcionar candidatos además de promocionar en diferentes medios el negocio objeto del presente y a gestionar conjuntamente las posibles ofertas de compra que existan sobre el negocio.

La Central podrá devengar honorarios adicionales al COMPRADOR o CESIONARIO por las gestiones de: Realización de contratos, cambios de nombre, cambios de titular de licencia, etc. siempre que este los pida expresamente En ningún caso se cobrará importe adicional al vendedor del negocio más allá de los descritos en el presente siempre salvo pacto expreso entre las partes o que el VENDEDOR contrate otros servicios que ofrece La Central que no son objeto del presente contrato.

No se incluye la tramitación de los cambios de nombre o licencia que en todo caso irían a cargo del comprador o cesionario. Todo ello salva pacto expreso entre las partes que en cualquier caso no exime al cliente de pagar los honorarios indicados en el Pacto Segundo.

Para la prestación del servicio se requerirá el pago de los servicios de forma on-line.

Únicamente el PLAN PREMIUM conlleva unos honorarios adicionales en el momento de realizar la operación de cesión, traspaso, compra venta o alquiler por importe de 1.990€ que serán abonados en el momento de retirar el anuncio o realizarse la operación objeto de publicación.

Honorarios Adicionales:

Le recomendamos que si desea contratar alguno de nuestros Servicios adicionales como Fotografía, Video o Marketing contacte con nuestros asesores para que puedan realizarle un presupuesto a medida. Inicialmente quedan excluidos de la modalidad de contratación directa on-line.

Los Servicios contratados son paquetes estándar y cualquier alteración de los mismos deberá ser objeto de pacto entre las partes de forma previa.

Para el caso de que la cesión, traspaso o compra venta en cualquiera de sus modalidades jurídicas se produjera tras la publicación realizada por LA CENTRAL en las modalidades de contratación Plan Gold y Plan Premium con un precio superior a 80.000€, LA CENTRAL tendrá derecho al cobro de unos honorarios adicionales del 0,7% sobre el valor final de la operación debido al sobrecoste que supone la promoción de este tipo de negocio.

El VENDEDOR cuya publicación se realiza con este importe inicial se obliga expresamente a remitir al retirar el anuncio y/o finalizar la relación comercial con La Central, a remitir el contrato de cesión, traspaso, compra venta o alquiler en cualquier de sus modalidades jurídicas, incluso para el cambio o compra venta de acciones o títulos para salvaguardar la buena fe y que La Central pueda verificar la correspondencia o no de honorarios adicionales.

Séptimo.-Responsabilidades. De no estar expresamente contratado el servicio, La Central no entrará a valorar la veracidad de los datos proporcionados por lo que se exime de toda responsabilidad sobre la documentación aportada a un posible comprador o cesionario, por la veracidad de los datos proporcionados, etc. Se advierte así mismo que para el caso de contratarse el servicio de asesoramiento, al comprador se le advertirá así mismo de este mismo hecho.

El presente contrato se entiende IN PERSONAE por lo que El VENDEDOR asume de forma personal las obligaciones del presente contrato incluso si la forma jurídica objeto de contrato fuera societario.

El Vendedor afirma que los datos incluidos en el presente son ciertos bajo su responsabilidad.

Finalmente, se aconseja al cliente que no rescinda contratos, ni mercantiles ni laborales, hasta la firma del contrato definitivo de Venta, traspaso o cesión, no asumiendo LA CENTRAL responsabilidad alguna por dichos extremos, en ningún caso.

Octavo.- Indemnización por incumplimiento. En caso de incumplimiento de las obligaciones descritas en el presente contrato en base a la modalidad de contratación elegida, EL VENDEDOR se obliga a abonar en concepto de indemnización por daños y perjuicios así como costes asumidos por La Central en concepto de promoción del negocio, uso de web y recursos de la empresa el doble del importe que quedase pendiente de devengo hasta finalización de contrato con un mínimo de 600€.

Así mismo, y de forma adicional, para el caso de la contratación PREMIUM, EL VENDEDOR (cedente) deberá indemnizar a LA CENTRAL con el doble del importe de los honorarios a los que tuviera derecho a percibir LA CENTRAL en base al presente contrato más los intereses que generen como consecuencia de tal incumplimiento como cláusula indemnizatoria por incumplimiento.

Noveno.-Fuero y Legislación aplicable. Con renuncia a cualquier otro foro las partes se someten a la competencia de los Tribunales de Barcelona en todo lo relativo a las discrepancias que pudieran surgir sobre el presente Contrato.

Décimo.- Protección de Datos. De acuerdo con lo establecido en el nuevo Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril, de protección de datos de carácter personal y la libre circulación de los mismos,  le informamos que en DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL  los datos personales que Ud. nos facilite serán incorporados a nuestros ficheros automatizados con el fin de prestarles el servicio solicitado. Los datos facilitados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo que exista obligación legal para ello. Si lo desea, puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación y oposición, previstos en la ley, dirigiendo un escrito a DAC SERVICIOS ADMINISTRACION SL con NIFB64697527con domicilio social en Calle Valencia 482 Local, BARCELONA.


En lo especialmente establecido en este Contrato será de aplicación la regulación del arrendamiento de servicios en el Código Civil